캥거루족의 냉털메뉴: 토마토마늘콩피 만들기
부모님의 냉장고에 의존하며 살아가는 우리 캥거루족들에게 가장 중요한 미덕은 무엇일까요? 바로 눈치껏, 그러나 맛있게 재료를 해치우는 냉털(냉장고 털기) 능력이죠! 오늘은 냉장고 구석에서 지분을 넓혀가던 마늘 한 봉지와 큼직한 찰토마토를 활용해, 고급스러운 풍미의 토마토 마늘 콩피를 만들어봤습니다. 보통 방울토마토로 하지만, 저에겐 방토를 살 힘도 능력도 없으니까요.. 엄마가 마트에서 마늘 한 봉지를 사오셨는데 냉장고에 이미 까놓은 마늘이 한가득이어서 책임감을 가지고 처리해볼겁니다. Q. 콩피가 뭐야? 올리브유에 재료를 푹 잠기게 해서 저온으로 천천히 익히는 프랑스 요리인데요, 토마토 수분이 빠지면서 단맛이랑 감칠맛이 농축되는 원리입니다. Q. 콩피 레시피 알려줘 1. 찰토마토 1개, 마늘 30알 반갈해서 준비 2. 올리브유(엑스트라버진) 잠길 만큼 + 소금 후추 뿌리기 3. 에어프라이어 170도 15분, 한번 뒤적이고 10분 더 4. 바게트/파스타/샐러드에 활용하기 찰토마토 1개를