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시원하면서도 알싸하면서도 톡 쏘는 감칠맛이 일품인 갓김치 요리 백종원 갓김치찌개 레시피를 가져왔습니...
갈치속젓은 갈치 내장을 깨끗하게 손질해 염장한 후 숙성 발효시켜 곱게 갈아만든 젓갈이에요. 자체의 효소...
오늘 저녁 뭐 먹지? 하고 저녁 메뉴 정하기를 고민한다면 백종원 꽃게탕을 추천드려요. 냉동꽃게와 바지락...
오리고기는 불포화 지방산과 필수 아미노산이 풍부해 피부미용과 기력 회복에 도움을 주는 식재료이죠. 또...
보통 소고기뭇국 하면 소고기를 참기름에 달달 볶다가 무와 같이 끓여 국 간장으로 간을 해 맑게 끓이죠? ...
남은 삼겹살과 남은 파채를 활용한 삼겹살 파채전 레시피를 가져왔어요. 삼겹살과 파채를 기름에 튀기듯 부...
코스트코에서 구매한 양갈비 요리 촉촉한 육즙이 살아있는 양고기 스테이크 레시피를 가져왔어요. 양고기 ...
일본말로 우니인 성게알은 둥근 공 모양에 삐죽 빼죽 가시를 세우고 있는 그 모양이 밤송이를 연상케 해 우...
커다란 냄비에 큼직한 닭 한마리가 통째로 들어간 백종원 닭한마리 레시피를 가져왔어요. 담백한 닭백숙은 ...
닭다리살은 근육이 많지만 지방도 적당히 포함하고 있어 쫄깃하고 감칠맛을 내는 것이 특징이죠. 특히 오래...
오늘은 특별한 손질이 필요 없는 훈제연어 요리 연어샐러드 만드는법을 가져왔어요. 연어샐러드 하면 어쩐...
관자는 타우린과 철분이 풍부하고 칼로리가 낮아 남녀노소에서 인기 만점인 식재료이죠. 특히 야들야들 쫄...
해선장은 대두의 진한 맛과 향신료의 은은한 향이 결합되어 독특하면서 색다른 중화풍 소스예요. 칠리소스...
닭다리는 토실토실한 다리 살과 움푹 들어간 발목의 모양새가 마치 드럼 스틱처럼 생겼다 하여 북채라는 이...
짜글이는 자글자글 끓는 모양에서 지어진 이름이에요. 돼지고기 목살에 채소를 듬뿍 넣고 끓여낸 충정도의 ...
불고기는 어떻게 조리해도, 어떻게 먹어도 맛있죠? 특히 소고기 불고기는 고기와 채소 등이 양념과 함께 어...
"손이 가요. 손이 가 새우깡에 손이 가요" 88년 제작된 CM 송은 대한민국 국민이라면 누구나 ...
차돌박이와 우삼겹 차이를 아세요? 차돌박이와 우삼겹은 같은 양지머리에 붙어있어 모양이 비슷하지만 서로...
오늘은 돼지고기 불고기 부위로 제격인 앞다리살로 만든 매콤담백한 제육볶음 레시피를 가져왔어요. 돼지 ...
육개장은 소고기, 버섯, 대파 재료를 듬뿍 넣고 끓인 요리로 간편하게 영양을 취할 수 있는 한 그릇 음식이...
오늘은 마이너스 푸드라고 알려져 있는 샐러리 요리를 가져왔어요. 샐러리는 가장 널리 알려지고 인기 있는...
한동안 못 먹었다면 꼭 먹어줘야 하는 음식 중 하나로 짜장면이 있습니다. 까맣다고 모두 짜장면이 아니...
쑥버무리는 멥쌀가루에 쑥을 섞어 찜기 면포 위에서 찌는 것으로 쑥범벅, 쑥털털이라고도 합니다. 쑥 제...
명란젓 파지는 껍질이 터져 모양이 일정하지 않은 못난이 명란입니다. 맛과 품질에는 차이가 없지만 일반...
벚꽃이 만개하는 4월이 왔습니다. 아직은 아침저녁으로 쌀쌀하지만 허전했던 나뭇가지에 새싹이 돋아나는 ...
유통기한이 임박한 남은 두부는 어떻게 보관해야 할까요? 두부를 냉장 대신 냉동보관하게 되면 신선도가 ...
약밥은 찰밥에 대추, 밤 등의 견과류를 섞어 쪄낸 후 꿀, 간장에 버무려 먹는 향기로운 음식으로 약과는 ...
은달래는 일반 달래보다 1년 정도 더 키워 수확한 봄나물입니다. 알뿌리가 굵어 식감이 좋은 은달래는 김...
고소하고 시원한 콩국수는 일교차가 큰 환절기에 입맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 면 요리입니다. 살짝 ...
씹을수록 달큼하고 고소한 쭈꾸미가 한껏 물이 올랐습니다. 쭈꾸미는 꽃이 피기 시작하는 3~4월에 가장 ...
소금은 거의 빠지지 않고 등장하는 조미료 중 하나입니다. 주로 음식의 간을 맞추거나 재료를 손질할 때 ...
누가 주인공이고 누가 조연인지 모르는 요리가 바로 돼지고기 김치찜 아닐까요? 새콤하게 익은 묵은김치...
봄철 입맛을 깨우는 김치로 오이소박이만 한 게 또 있을까요? 상큼한 오이를 깍둑썰기해 담은 오이깍두기...
우유떡 만들기, 두유 요리, 고소한 두유떡고소하고 쫄깃한 우유떡 만들기가 유행이죠? 우유 대신 두유를 넣...
무수분 수육, 항정살 수육 요리연한 식감이 일품인 항정살 요리, 항정살 수육을 만들어 보았습니다. 무수분...
그릭요거트 만드는법, 유청분리 활용법 라씨만들기일반적으로 그릭요거트 만드는법은 발효 요거트를 면포...
생미역, 물미역으로 진한 소고기 미역국을 만들어 보았습니다. 생미역 미역국은 마른 미역으로 끓인 소고...
이삭토스트소스 키위 드레싱 만들기, 키위 보관법키위드레싱의 달콤함이 입맛을 사로잡는 이삭토스트소스...
닭 한 마리에서 딱 두 조각 나오는 안심을 허니머스타드 소스를 결들인 케이준 샐러드로 즐겨 보았습니다...
맛과 식감이 우수한 백종원 돼지고기덮밥 요리, 마늘쫑 볶음밥을 만들어 보았습니다. 고소한 돼지고기와 ...
중하새우젓으로 만든 맑은 순두부찌개를 끓여보았습니다. 중하새우젓은 일반 새우젓보다 훨씬 크고 감칠...
소고기와 표고버섯이 듬뿍 들어간 성시경 떡국장을 만들어 보았습니다. 성시경 떡국장은 부드러운 소고기...
꽈리고추요리 하면 어떤 요리가 가장 먼저 떠오르세요? 뭐니 뭐니 해도 쫀득쫀득한 식감에 칼칼한 맛이 ...
소고기산적은 명절 하면 생각나는 요리이지만 평소에 밑반찬 혹은 손님초대음식으로도 잘 어울립니다. 특...
고추장에 돼지고기를 듬뿍 넣어 볶은 매콤 달콤한 백종원약고추장은 상추쌈밥이나 비빔밥을 먹을 때 곁들...
삼겹살 떡볶이 레시피맛이 없을 수 없는 삼겹살 떡볶이를 만들어 보았습니다. 매콤 달콤한 떡볶이와 고소한...
들기름 메밀국수 만드는법, 봄나물 메밀비빔면봄나물 냉이와 달래를 들기름 양념으로 버무린 봄나물 메밀...
백종원 일미무침, 고추장 일미볶음, 간단한 반찬거리쉬운 듯 까다로운 반찬거리 백종원 표 일미무침을 만들...
집들이음식메뉴추천, 류수영 돈파육 레시피, 동파육 만들기돼지고기 앞다리살과 파를 활용한 류수영 돈파...
류수영 멸치볶음 만들기, 바삭한 후라이드멸치 튀김딱딱하지 않고 바삭한 류수영 멸치볶음을 만들어 보았습...
우동면 요리, 고추참치 만들기, 고추참치 비빔우동 만드는법우동면 요리, 고추참치요리 고추참치 비빔우동...
매콤 달콤한 닭볶음탕 양념이 입맛을 돋우는 김수미 닭도리탕을 만들어 보았습니다. 김수미 닭도리탕은 ...
또띠아피자만들기, 치킨 퀘사디아 만드는 법, 하림 닭안심 요리홈 피크닉 메뉴에 잘 어울릴 또띠아피자, ...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)동파육은 고기의 결합조직에 포함된 콜라겐이 녹아서 생긴 젤라틴의 부드...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)볶음밥에는 중화요리의 비법이 집대성되어 있습니다. 그런 볶음밥을 맛있...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)두부는 가장 완벽한 형태의 분자요리입니다. 콩 단백질을 응고시켜 만든 ...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)튀김옷을 입히지 않고로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 균형을 맞출 수 있는 ...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)생선은 구이, 조림, 찌게, 튀김 등 다양하게 조리해서 먹습니다. 생선을 ...
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)8월에서 10월은 햇고구마 철입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 간식인 고구마는 어떻게 조리하느냐에 따라 단맛이 달라집니다. 특히 전자레인지로 조리한 고구마는 단맛이 덜한 이유는 무엇일까요?여러분은 오늘 고구마의 특성에 맞는 조리법과 고구마를 맛있게 찌는법을 가져가게 될 것입니다. 고구마 종류 및 조리법고구마는 전분의 함량에 따라 밤고구마와 물고구마로 나뉩니다. 밤고구마는 전분 함량이 높아 삶았을 때 물기가 적고 퍽퍽한 느낌이 나는 게 특징입니다. 날 것으로 먹으면 씹는 맛이 딱딱해 삶거나 쪄서 먹는 것이 맛있습니다.물고구마는 수분과 당분 함량이 높아 삶았을 때 물기.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)매콤 달콤한 떡볶이는 국민 간식이라는 별명이 매우 잘 어울리는 음식입니다. 요즘엔 간장 떡볶이, 크림 떡볶이 등 종류도 다양해졌지만, 아직까지 '떡볶이'하면 보기만 해도 침이 고이는 빨간 떡볶이가 진리겠죠?갓 만들어진 따뜻한 떡은 말랑말랑하고 쫄깃쫄깃한데, 시간이 지난 떡은 왜 딱딱해질까요?여러분은 오늘 떡의 주성분인 전분의 특성과 떡볶이를 맛있게 만드는 비법을 가져가게 될 것입니다.전분의 노화 현상, 올바른 떡 보관 방법밥과 떡의 주성분인 전분은 물과 열을 만나면 팽창하는 '호화'가 일어납니다. 떡 방앗간에서 갓 나온 따끈따끈한 가래떡을 집어 한 입 크.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)쫄깃한 식감의 흰살 생선회와 부드러운 식감의 붉은살 생선회 중 어떤 생선회를 좋아하세요? 흰살 생선과 붉은살 생선은 어떻게 구분되고 어떤 특징이 있는지를 알면 생선을 더 맛있고 알맞게 즐길 수 있습니다.여러분은 오늘 흰살 생선과 붉은살 생선의 차이와 생선회를 더 맛있게 즐기는 방법을 가져가게 될 것입니다.흰살 생선과 붉은살 생선은 어떻게 구분할까흰살 생선이라고 모두 흰색을 띠고, 붉은살 생선이라고 전부 붉은색을 띠지는 않습니다. 흰살 생선과 붉은살 생선을 나누는 기준은 무엇일까요? 바로 운동량입니다.흰살 생선은 운동량이 적은 심층 어류와 민물고기에 많습니다. 대표적으로.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)매년 이맘때쯤에는 부담 없이 제주도로 향해 바다와 식도락을 즐기곤 했습니다. 올여름에는 제주도의 별미를 그리워하고만 있기 아쉬워 한남동에 있는 제주향토음식점 '제주식당'을 다녀왔습니다.싱싱한 제주 제철 음식을 맛볼 수 있는 곳,한남동 제주식당한남동 제주향토음식점 '제주식당' 위치제주식당은 한남동 순천향병원 앞, 한남 오거리 인근에 위치해있습니다. 맛을 즐길 줄 아는 이들의 핫플레이스로 자리매김하여 제주 향토 음식을 신선하게 즐길 수 있는 곳으로 유명합니다.'제주식당'이라는 상호가 심플하면서도 식당의 컨셉을 확실하게 보여줍니다.사람들.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)우유는 어린 송아지가 유일하게 먹는 먹이입니다. 소의 젖에서 짜낸 우유는 영양가가 가득해 가장 완전한 식품 중 하나입니다. 또한 그 자체로 마셔도 되지만 치즈, 버터, 요구르트 등 다양한 재료로도 변신할 수 있습니다.우리 몸에 좋은 우유를 어떻게 즐기시나요? 여러분은 오늘 우유 한 잔을 마시는 데 도움이 될 만한 팁을 가져가게 될 것입니다.우유를 데우면 생기는 하얀 막, 먹어도 될까?우유를 데우다 보면 우유 표면에 얇은 막이 생기는 것을 발견할 수 있습니다. 이 막에는 단백질과 지방이 주된 성분이고, 우유의 맛을 진하게 하는 유당 성분과 미네랄도 포함되어 있습니다. 하얀 막이 생.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)무더위가 몰려오면서 입맛을 돋우는 '냉라면'이 인기입니다. 하지만 냉라면을 평소대로 조리했다가는 면이 꼬들꼬들하다 못해 뻣뻣할 수 있습니다. 그리고 고춧가루를 넣지 않았는데 지나치게 매울 수도 있습니다.여러분은 오늘 냉라면을 과학적으로 더 맛있게 끓이는 방법을 가져가게 될 것입니다.냉라면 면발이 뻣뻣한 이유냉라면은 면을 끓인 후 찬물에 헹궈 만듭니다. 뜨거운 물에서 면의 주성분인 전분은 물을 흡수해 팽창하는 '호화'가 일어납니다. 온도가 내려가면 전분은 호화를 멈추고 다시 딱딱하게 변하는 '노화'가 일어납니다. 일반 라면은 불을 꺼도 뜨거.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)감자는 간식으로 그리고 다양한 요리로 활용이 가능한 국민 식재료입니다. 감자를 삶으면 따끈따끈 맛있는 이유는 무엇일까요? 감자의 전분이 물과 열을 받아 팽창을 하는 '호화'가 일어나 따끈따끈 맛있어지는 것입니다. 여러분은 오늘 감자를 맛있고 건강하게 삶는 법과 삶은 감자를 활용한 일석이조 요리법을 가져가게 될 것입니다.감자 삶는 법, 찬물에 넣어 서서히 삶기감자는 사과의 7배나 되는 비타민 C를 함유하고 있습니다. 감자 껍질을 벗기거나 잘게 썰어 익히게 되면 감자에 함유되어 있는 영양분 절반 정도가 빠져나갑니다. 따라서 감자를 삶을 때는 껍질 째 조리하는 것이 좋습.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)더운 날씨가 이어지고 있지만, 아침저녁 공기는 많이 선선해지고 있습니다. 곧 가을 제철 음식인 대하를 먹을 생각을 하니 마음이 설렙니다. 살아있는 새우나 게는 약간 푸르스름한 색을 띠는데, 왜 요리를 하면 붉은색으로 변할까요?여러분은 오늘 갑각류의 숨은 재능과 새우구이를 더 맛있게 만들어 먹을 수 있는 방법을 가져가실 것입니다. 갑각류의 위장술갑각류의 껍질에는 붉은 색소인 아스타크산틴(astaxanthin)을 가지고 있습니다. 살아 있을 때는 붉은 색소가 색소 단백질과 결합하고 있어 붉은색을 나타내지 않습니다. 이 때문에 갑각류는 얕은 물에서도 쉽게 눈에 띄지 않습니다. 하지만, 갑.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)케첩과 마요네즈는 평소에 많이 접하는 소스로 함께 구비해 놓는 경우가 많습니다. 그런데 같은 회사에서 제작한 케첩과 마요네즈 제품의 뚜껑 모양이 왜 다를까요?여러분은 오늘 케첩과 마요네즈 뚜껑 모양이 다른 이유와 올바르게 보관하는 방법을 가져갈 것입니다.케첩과 마요네즈 뚜껑 비교케첩과 마요네즈 모두 비닐 튜브에 들어 있어서 원하는 만큼 짤 수 있습니다. 하지만 두 제품은 뚜껑을 여는 방식과 뚜껑 모양이 다릅니다. 케첩 뚜껑은 원터치 방식이고, 마요네즈 뚜껑은 스크류 방식입니다. 아무래도 케첩 뚜껑이 한 손으로 열 수 있기 때문에 마요네즈 뚜껑보다 더 편리하겠죠? 그렇다면 왜.......
안녕하세요 에제입니다:)주말 아침 여유롭게 파운드케이크를 구워봅니다. 따뜻한 커피 한 잔과 먹는 파운드케이크는 생각보다 행복은 멀리 있지 않다는 뻔한 생각마저 들게 합니다.여러분은 오늘 '살맛'나는 파운드케이크 반죽의 특성과 원리를 알고 가게 될 겁니다.파운드케이크는 버터, 설탕, 밀가루, 달걀을 1:1:1:1의 동일한 비율로 섞어 만드는 것에서 유래된 케이크입니다. 파운드케이크의 정식 명칭은 '버터케이크'입니다. 이름에서부터 '버터의 맛'이 강하게 느껴지는 만큼 버터 반죽의 맛과 기능이 중요한 역할을 합니다.파운드케이크 반죽의 핵심은 버터와 달걀입니다. 버터에 공기를 충분히.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)오랜만에 활어회가 아닌 숙성회를 먹고 왔습니다. 적당한 탄력감과 생선회 고유의 감칠맛이 아주 일품이었습니다. 달달한 회간장과 톡 쏘는 고추냉이와 함께 곁들여 먹으니 숙성회의 매력에 푹 빠져들었습니다.여러분은 오늘 숙성회의 맛에 숨겨진 감칠맛의 비밀을 알고 가게 될 겁니다. 활어회와 숙성회, 어떻게 다를까?일반적으로 생선회(사시미)는 열에 익히지 않은 생선을 먹기 좋은 크기로 썰어서 소스에 찍어 먹는 것입니다. 그렇다면 활어회와 숙성회의 차이는 무엇일까요?활어회는 살아있는 생선을 손질해 썰어낸 것입니다. 우리가 먹는 활어회는 근육이 수축하고 조직감이 치밀해져가는 단.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)출출한 속을 채워 줄 따뜻한 식사와 가볍게 즐기는 술 한 잔이 생각나는 퇴근길입니다. 영화 '심야식당'처럼 따뜻한 이야기를 주고받고 싶은 날, 집 근처 작은 이자카야 '더핸드'를 다녀왔습니다.영등포 이자카야 더핸드, 심야식당 감성 물씬영등포 이자카야 더핸드 위치더핸드는 5호선 영등포구청역에서 10분 이내 한적한 골목에 위치해 있습니다. 심야식당을 떠올리게 하는 작은 이자카야라 꾸밈없이 편하게 갈 수 있고, 무엇보다 퀄리티가 좋아 퇴근길에 종종 찾게 되는 곳입니다.이 날은 셰프님이 요리하는 모습을 볼 수 있는 다찌석에 자리를 잡았습니다. 좌석의 대부분은 주방.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)숙성된 식재료는 깊은 풍미가 느껴질뿐더러 식감도 부드럽습니다. 이런 숙성의 미학은 고기나 생선에도 숨어 있습니다.일반적으로 소고기 하면 마블링이 잘 형성된 1++ 등급을 최고로 칩니다. 하지만 최근에는 마블링 맛으로 먹는 높은 등급의 소고기보다 본연의 풍미를 느낄 수 있는 숙성 소고기가 인기입니다.이제 고기 전문점에서 '숙성'은 가장 핫한 트렌드이자 중요한 키워드로 자리 잡았습니다. 미식가들 사이에서 입소문을 타기 시작한 '숙성 고기의 맛'이 빠르게 전달되고 있는 것입니다. 숙성 고기가 부드럽고 감칠맛이 난다는 평가를 받는 이유는 뭘까요?여러분은 오늘 숙.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)최근 육류 소비 트렌트는 '숙성'입니다. 숙성된 고기는 깊은 풍미가 느껴질뿐더러 식감도 부드럽고 소화도 잘됩니다.육류를 꼭 숙성시켜 먹을 필요는 없지만, 제대로 숙성시켜 먹으면 훨씬 저렴하게 맛있는 고기를 즐길 수 있습니다. 언젠가는 집에서 고기를 숙성해서 맛보고 싶습니다. 그래서 숙성된 고기가 어떤 맛이고 어떤 상태인지 알아가는 중입니다.숙성 고기의 맛에 담긴 과학적 비밀을 안다면 숙성 고기의 맛을 훨씬 잘 느낄 수 있겠죠?숙성 고기 맛에 담긴 과학적 비밀 (feat. 건식, 습식, 교차 숙성)육갑식당 당산점, 고기의 가치를 높여주는 곳당산 숙성고기 맛집, 육갑식당 위.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)만두, 팥빵, 술빵, 등 찜통에서 모락모락 피어오르는 김을 보면 마음이 설렙니다. 이날은 쿱쿱한 날씨에도 불구하고 만두 찌는 수증기에 이끌려 찐만두를 포장해 왔습니다.여러분은 오늘 찐만두 요리의 원리와 만두를 찜기에 들러붙지 않게 촉촉하게 찌는 팁을 알고 가게 될 겁니다.찜에 담긴 과학적 원리? 수증기의 순환구조찜은 수증기 잠열을 이용하여 가열하는 조리 방법입니다. 잠열이란 수증기가 가지고 있는 열량으로 수증기가 물로 변할 때 방출됩니다.수증기가 찜기와 찜통 안에 가득 차면 그 안은 100도가 되고 그 수증기가 재료를 폭 감싸 가열합니다. 그 때문에 재료가 골고루 가열됩니.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)국수의 묘미는 쫀득쫀득하고 탱글탱글한 식감과 후루룩하는 소리와 함께 면발이 목 안을 타고 주르륵 넘어가는 데 있습니다.쌀과 옥수수로도 국수를 만들 수 있고 또 그런 제품들이 선보이고 있습니다. 하지만, 이들은 푸석거리는 식감 때문에 인기가 많지 않습니다. 역시 국수의 식감을 내려면 밀가루가 제격입니다.여러분은 오늘 쫄깃한 면발의 비밀과 평범한 소면을 쫄깃하게 삶는 팁을 알고 가게 될 겁니다.쫄깃한 면발의 비밀, 글루텐면이 쫄깃쫄깃한 이유는 반죽에 들어있는 글루텐 성분 때문입니다.밀가루에는 글리아딘과 글루테닌이라는 두 종류의 단백질이 함유되어 있습니다. 글리아딘은 당.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)기력보충의 대명사하면 바로 떠올리는 음식은 '장어'가 아닐까 합니다. 하지만 우리 몸의 증진에 도움이 되는 음식이 돼지고기라는 것 알고 계시나요? 돼지고기가 기력증진에 좋은 이유는 바로 L-아르기닌 성분 때문입니다.L-아르기닌은 과학계에서 기적의 분자(Miracle Molecule)라고 부르고 있습니다. 무엇보다 돼지고기의 L-아르기닌이 장어보다 1.5배 더 함유되어 있습니다. 그만큼 돼지고기는 에너지를 생성할 뿐 아니라 근육 생성을 도와 몸을 만들고 다이어트하는 데 도움을 줍니다.기력증진에 좋고 단백질이 풍부한 돼지고기를 기름기를 쫙 빼서 부드럽고 촉촉하게 먹어 보도록 하겠습니.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)솥밥을 한 번이라고 맛보면 그 매력에서 빠져나올 수 없습니다. 솥밥은 유독 윤기가 돌고 찰지며 밥알이 하나하나 살아있습니다. 채소, 해산물 등 어떤 재료를 올려 밥을 지어도 반찬 없이 한 끼로 충분합니다.여러분은 오늘 솥밥이 맛있는 이유와 남은 밥을 보관하는 방법을 알게되실 될 겁니다.솥밥이 유독 맛있는 이유가 뭘까?꿀맛 같은 밥맛을 만들어내는 솥밥의 원리는 무거운 솥뚜껑에 있습니다. 밥을 지을 때, 솥 안의 수증기가 빠져나가게 되면서 '김이 새면' 쌀이 설익게 됩니다.하지만 무거운 솥뚜껑이 안에 있는 수증기가 빠져나가는 것을 막아줍니다. 그래서 내부의 압력이 높.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)달걀은 부엌에서 가장 다양하게 활용할 수 있는 재료입니다. 다른 재료를 감싸거나 또는 걸쭉하게 만들어 요리에 촉촉함과 풍미를 더해줍니다. 이는 단백질과 지방, 그리고 유화제로 이루어진 기본 구성에서 비롯됩니다.오픈 토스트, 비빔밥, 볶음밥을 만들 때 수란 하나 올리면 보기도 좋고 맛도 좋습니다. 또한 나이프로 노른자를 갈랐을 때 줄줄 흐르는 반숙 노른자를 보는 재미도 빼놓을 수 없습니다. 하지만 작고 깔끔한 구 안에 묽은 노른자가 숨어 있는 수란은 자칫 잘못하면 망치기 쉽습니다.여러분은 오늘 실패없이 수란을 만드는 방법에 대해 알고 가실겁니다.계란을 씻으면 안 되는 이유는.......
안녕하세요 에제입니다:)가끔씩 추억 속 보들보들한 급식 달걀찜이 생각나는데요집에서 간편하게 만들어 보았어요차갑게 먹어도 맛있어서 반찬으로 딱인조금은 색다른 급식 계란찜을 만들어 볼게요급식 계란찜달걀 4개,당근, 파(대파 or 쪽파)다시마 육수(만능해물진간장 1T) 150ml달걀 4개를 풀어 달걀과 동량의 다시마 육수(또는 생수)를 넣어줍니다부드러운 달걀찜을 위해 체에 밭쳐서 알끈을 제거해 주면서 곱게 내려주세요알록달록 색감을 내주는 다진 파와 당근도 넣어주세요저는 지난번에 구입한 만능해물진육수 1T와 생수 150ml를 넣어줍니다만능육수가 이번에도 힘을 발휘할지 궁금해지네요결론부터.......
안녕하세요 에제입니다:)퇴근 후 집에 돌아와 출출한데 먹을 게 없으면 냉동실 문을 가장 먼저 열어보게 되는데요. 제가 며칠 전에 정말 맛있게 먹은 제품이 있어 소개해 드리려고 합니다. 직접 해 먹거나 사 먹는 것 못지않게 맛있게 잘 나와서 첫 만남에 반해 냉동실에 든든하게 쟁여둘까 합니다.3가지 맛을 즐길 수 있는 ' 나혼자삼닭'마켓프라이데이에서 구입할 수 있는 '오븐에서 갓 나온 텍사스 카우보이 치킨 윙&봉, 나혼자삼닭'이에요. 우리 집을 10분 만에 치킨맛집으로 변신시켜주는 '나혼자삼닭' 같이 먹어 볼까요?무더운 날씨에 배송이 걱정됐는데, 아이스팩도 넉넉하게 넣어줘서 신선.......
블로그의 방향성 고민나의 정체성에 대한 고민은 성인이 되면 끝이 날 줄 알았습니다. 하지만 올해로 직장 생활 8년 차에 접어들었는데도 나에 대한 고민은 끊이지 않습니다.현재 남들이 소위 말하는 연봉도 높고 복지도 좋은 '좋은 회사'를 다니고 있습니다. 저는 변화와 도전을 즐기는 타입은 아니고, 회사가 주는 소속감과 안정감, 경제적인 만족감에 대해서도 소중하게 생각하고 있습니다.하지만 저는 2% 부족한 사람입니다. 그래서 시작한 게 블로그입니다. 그 2% 부족함을 블로그로 채워보고자 합니다. 사람마다 블로그를 운영하는 목표가 다릅니다. 저는 블로그를 나의 정체성 찾기와 글쓰기 작업실로 활용해 보고자 합니다.......
안녕하세요 에제입니다:)영화 '라따뚜이'는 주방에서 절대 허락할 수 없는 존재인 쥐가 요리사가 되는 과정을 그린 영화입니다. 이 아이러니에서 시작된 영화는 애니메이션임에도 영화를 보는 내내 군침이 돌게 합니다. 또한 영화가 끝나면 라따뚜이를 한 번 도전해보고 싶은 마음까지 들게 합니다. 영화 라따뚜이 속 주인공 쥐 레미를 요리사로 만들어 준 명언 "Anyone can cook", 누구나 요리를 할 수 있습니다.그렇다면 우리는 왜 요리를 할까요? 요리가 그저 실용적이라고 여기는 것은 요리의 극히 일부분에만 집중하는 것이 아닐까 생각합니다.가장 근본적인 이유는 요리할 수 있느냐 혹은 없느냐에 우리의 생.......
안녕하세요 에제입니다:)신용산역 주변 용리단길은 과거와 현재, 미래가 공존하고 있습니다. 과거의 주택 건물들과 그 주택 너머로 용산의 초고층 건물들이 한데 어우러져 있는데요. 레트로, 뉴트로가 대세인 지금 용리단길의 맛집으로 입소문 난 화양연화를 찾아가 보았습니다.화양연화는 인생에서 가장 아름답고 행복한 순간을 의미합니다. 아늑하고 분위기 있는 곳에서 행복한 순간을 함께하였습니다.화양연화, 고즈넉한 분위기 한옥 고깃집위치화양연화는 신용산역, 용산역에서 10분 거리에 위치해 있습니다.화양연화는 고층 건물들 사이 옛 골목에 보석처럼 박혀있는 한옥집으로 현대 건물과 옛 서울이 공존하는 공간입니다. 숨은.......
안녕하세요 랩장 에제입니다:)6월에서 8월은 감자가 제철입니다. 감자는 삶거나 굽거나 튀겨서 다양하게 먹을 수 있는 활용도 만점 먹거리입니다. 재료 포커스, 감자감자는 탄수화물이 많다고 알려져 있지만 비타민C를 비롯해 섬유질과 무기질이 풍부한 뿌리채소입니다. 특히 감자의 비타민C는 전분으로 둘러싸여 열을 가해도 손실이 적습니다. 따라서 조리 후에도 충분한 영양소 섭취가 가능합니다.감자 중에 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 독성 성분을 함유하고 있어서 절대 먹으면 안 됩니다. 꼭 싱싱한 감자를 익혀서 먹기, 좋은 감자는 표면이 매끄럽고 단단하고 묵직해야 한다는 점 기억하세요! 어떻게 하면 부드러운 으.......
안녕하세요. 랩장 에제입니다:)고추의 주요 성분인 캡사이신은 입안이 타들어 가는 듯한 강한 매운맛을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 얼얼한 고추는 인기 있는 향신료입니다.여러분은 오늘 고추의 매운맛을 없애는 과학적 방법을 가져가게 될 것입니다.재료 포커스, 고추고추에서 가장 매운 부분은 고추씨가 아닙니다. 고추씨, 고추의 속살 모두 특별히 맵지 않습니다. 대부분의 캡사이신은 가운데 부드럽고 흰색을 띤 태좌에서 분출됩니다. 따라서 고추씨가 아닌 태좌를 긁어내야 고추의 매운맛이 줄어듭니다.캡사이신에는 사실 맛이나 향이 없습니다. 대신 열을 감지하는 혀에 달라붙어 통증을 유발합니다. 그리고 우리의 뇌.......
안녕하세요 랩장 에제입니다:)후텁지근한 날씨가 이어지면서 시원한 수박이 생각납니다. 수박은 칼로리는 낮으면서 단맛이 강하고, 수분감이 풍부해 여름철 좋은 간식입니다.재료 포커스, 수박여름철 대표과일 수박은 '물을 담은 박'이라는 뜻으로 수분이 약 95%입니다. 높은 수분 함량은 여름철 수분 충전을 돕고 몸 속 노폐물을 배출시켜줍니다. 수박은 각종 무기질과 비타민이 풍부해 면역력 관리에도 좋습니다.수박은 짙은 녹색 껍질과 붉은색 속살, 그 중간의 흰 속껍질의 조화가 정말 예쁩니다. 하지만 가끔 속이 노란 수박이 눈길을 끄는데요. 무슨 맛일지 궁금하고 신기해서 사오게 되었습니다.속이 노란 수박, 그 맛.......
안녕하세요 에제입니다:)연이은 장마로 쿱쿱해져서 불앞에 서 있는 게 점점 힘들어집니다. 맛있는 음식이 먹고 싶은데 간편하게 조리 하고 싶을 때가 있잖아요? 마침 제 눈앞에 자연가득 돌깨마을 매운 소갈비찜 딱 나타났습니다. 가격도 착하고 밀키트라 조리도 편해서 부담 없이 해 먹었습니다.돌깨마을 매운 소갈비찜, 집에서 간편하게매운 소갈비찜 구성매운 소갈비찜 밀키트는 1kg 분량으로 둘이서 배부르게 먹을 수 있습니다. 매운 소갈비찜과 각종 야채, 사리로 넣을 떡이 함께 들어 있습니다. 매운 고춧가루도 따로 넣어줘서 매운맛 취향에 맞게 추가해서 먹을 수 있습니다.장을 볼 때 쓱배송을 자주 이용하는데 이 제품은 이마.......
안녕하세요 에제입니다:)연이어 비가 내리고 있습니다. 이때 가장 많이 떠오르는 음식 중 하나가 '파전에 막걸리' 아닐까요? 그렇다면 왜, 비 오는 날이면 '파전에 막걸리'라는 말이 수식어처럼 붙어 다니는 걸까요? 그 이유에 대한 다양한 견해가 있습니다.비 오는 날 부침개가 생각나는 이유과거 농경사회 때 비가 오면 바깥에서 농사일을 하기 어려웠습니다. 집에서 할 수 있는 일은 한정되다 보니 부침개를 부쳐먹으며 시간을 보내는 경우가 많았습니다. 이러한 조상님들의 생활이 지금까지 이어져 내려오고 있다는 설명이 있습니다.한때 양조장 집 손녀딸이었던 저는 비 오는 날이면 큰 독에 든 막걸리를 양은.......
안녕하세요 에제입니다:)막걸리 좋아하세요?저는 막걸리가 굉장히 친숙해요어렸을 적 외갓집에서양조장을 크게 운영하셨었거든요지금은 접으셨지만요그래서 막걸리를 보면큰 독에 든 막걸리를 양은 주전자에 담던복작복작했던 외갓집이 떠올라요막걸리 예찬막걸리는 원래 맑은 청주를 걸러내고 남은 지게미(찌꺼지)로 만들었어요. 막 걸러냈다 하여 '막걸리'라고 한답니다.특히 생막걸리는 발효 시 생기는 효모로 요구르트 보다 훨씬 많은 유산균을 가지고 있어요. 유산균이 장속 유해균을 파괴하여 면역력을 강화해 주는 건 익히 알고 계시죠? 그리고 막걸리의 주성분은 물이 80%, 식이섬유가 10%로 식이섬유 덩어리라고.......
안녕하세요 에제입니다:)작년 봄 후쿠오카에서 먹은두툼하고 쫄깃한 면발의 사누끼 우동이 떠올라근처 우동 가게를 검색해 보았어요전국 3대 우동 맛집 오하루가가까운 홍대에 있더라고요외관에서부터 사누끼 우동의 진수를맛볼 수 있을 것 같은 좋은 느낌이 드네요사누끼는 일본 우동의 시초로면발의 탄력이 높기로 유명해요소스와 토핑 재료에 따라 다양하게 맛을 낼 수 있어서많은 이들의 입맛을 사로잡았죠'오하루'는 한국 브랜드로오늘 하루도 힘을 내봅시다에서글자를 따서 '오하루' 예요정성껏 만든 힐링푸드일 것 같아기대 반 설렘 반으로 자리에 앉아봅니다오하루 홍대점.......
안녕하세요 에제입니다:)홍대에서 맛있는 저녁 식사를 하고산책도 할 겸 연남동 쪽으로 쭉 걸어가 보았어요연남동 숲길공원을 걷다가우연히 만난 젤라토 카페, 에밀리아 카페이탈리아 현지에서 생산부터 포장까지 한100% 완제품을 직수입하여 판매를 한다고 해요이탈리아에서 먹은 젤라토를연남동에서 맛볼 수 있다니!연남동 젤라또 카페, 에밀리아외관부터 이탈리아 느낌이 확실하죠?살면서 때때로 젤라또를 먹는 기쁨을 누리지 않는 것은 죄를 짓는 것과 같다- 아르투시 펠레그리노 - 젤라또(gelato)젤라또는 이탈리아의 아이스크림이에요. 얼리다(freeze) 뜻의 이탈리아어 젤라레(gelare)에서 파생된 말로 얼렸다.......
안녕하세요 에제입니다:)한 달 전, 인감도장을 새로 판 소식을 설레는 마음으로 전달했었는데요.결혼 4년 만에 내 집을 마련하여 10월에 이사를 갑니다!첫 내 집 마련이라는 큰일을 치르며 이전에는 몰랐던 또 하나의 세상을 접하고 있습니다.우리가 주체가 된 첫 이사다 보니 조금은 버거울 때도 있습니다. 하지만 이 일로 우리는 또 한 뼘 성장할 것을 알고 있습니다.초심자의 행운은 이사에서도 해당되지 않을까요?결혼 4주년 쯤 떠나는 첫 이사! 행복한 이야기가 가득한 공간이 되어 주었으면 좋겠습니다.우리 부부의 행복했던 추억들이 많이 깃든 당산동을 떠나려니 아쉬움이 한가득입니다.이곳에서 보내는 2020년 마지막 여름을 알.......
안녕하세요 에제입니다:)오랜만에 신림 백순대가 생각나서자주 가던 신림 백순대를 택배 주문하였어요다양한 프로그램에 순대 고수로 소개된전주익산집에서 주문하였는데요백순대를 항상 직접 가서만 먹어봤지이렇게 택배로 주문해서 먹는 건 처음이에요집에서도 직접 가서 먹는 것 같은 맛이 날까?걱정반 기대반으로 먹어 본 결과정말 만족스러워서 후기 작성해 봅니다저녁에 주문해서 다음날 발송 문자를 받고그 다음날 바로 택배로 받았어요스티로폼 박스에 아이스팩도 넉넉하게 넣어줘서박스를 여는 순간 냉기가 한가득이었어요받은 상품은 냉장보관을 하고받은 날로부터 3일 이내에 먹어야 해요본인의 스케줄에 맞게.......
안녕하세요 에제입니다:)요즈음 같이 더운 날 국물요리 만들기 참 힘들죠?주방에 서 있기만 해도 이마에 땀이 송글송글 맺히는데요간편하면서도 맛깔스럽게 육즙 맛을 낼 수 있는"만능해물진육수"를 사용해 보았어요맛내기, 간 맞추기, 번거로운 육수내기를정말 한번에 해결할 수 있을까?육수에 레시피를 담다해물진육수는 국밥브랜드 '밥먹자국밥집'에서 개발한 육수예요"육수 맛있는 집이 진짜 맛집이다"는 생각으로육수를 개발 생산해 국밥포장 사업을 시작한 혁신기업이죠레시피 없이 누구나 쉽고 간편하게 요리할 수 있는레시피를 육수에 담은 만능해물진육수해물진육수에는 바.......
안녕하세요 에제입니다:)플랫폼을 소유하고 있는 것과 그렇지 않은 경우는 엄청난 차이를 가져옵니다. 유통 채널을 보유하고 있는 회사는 본인의 상품을 우선적으로 판매할 수 있고, 다른 공급자와의 관계에서 협상을 할 수 있습니다.'아이 엠 미디어'는 콘텐츠의 유통(플랫폼)이 지닌 막강한 힘에 대해 설명해 주고 있습니다. 나만의 플랫폼을 구축하는 것이 가장 우선시 되어야 하는 일이라고 강조합니다.이 책의 저자인 스브스 뉴스 출신 하대석 기자는 미디어 업계 16년 경력을 가지고 있습니다. 인상 깊었던 내용을 토대로 현재 우리 사회 미디어 트렌드의 경향을 나름 정리해 보았습니다. 가볍게 읽어보시고 즐겨주시면 좋.......
안녕하세요 에제입니다:)평일 저녁 신랑과 함께 동네 초밥집에 다녀왔어요연일 이어지는 장마로 쿱쿱하던터라깔끔한 초밥이 먹고 싶었거든요여기저기 찾아보다가방문한 곳은 선유도 "가메스시"입니다당산역과 선유도 골목 사이 꽤 많은 식당들 중에이런 스시집이 있을 거라고 생각을 안했는데요저녁시간이라 그런지 손님들이 계속 들어와서테이블석이 금새 복작복작 해졌어요당산, 선유도 쪽에서이미 맛집으로 입소문 난 집이 맞는 것 같네요내부로 들어가면 외부에서 볼 때와는 달리 꽤 넓어요홀 중앙 테이블과 다찌석이 준비되어 있고안쪽으로는 테이블 석이 마련되어 있어요편안하고 안락한 분위기가맥.......
안녕하세요 에제입니다:)'손 없는 날'에 이사해야 한다는 말 들어보신 적 있으시죠?미신으로 치부 받기도 하지만 '손 없는 날'은 여전히 우리 삶에 많은 영향을 미치고 있습니다. '손 없는 날'에 대한 뜻과 유래를 알아보고 2020년 남은 한해 손 없는 날이 언제인지 알아보겠습니다.사람을 위협하는 악귀, '손'한국민족대백과사전에 따르면 '손 없는 날'에서 '손'은 날수에 따라 동서남북 4방위로 다니며 사람의 활동을 방해하는 악귀 또는 악신을 말합니다. 그래서 '손 없는 날'은 악귀가 사방 어느 방향에도 없는 날로 사람에게 해가 없는 좋은 날입니다. 따라서 집.......
안녕하세요 에제입니다:)나른한 주말 오후향기로운 커피 한 잔과달달한 디저트로홈카페를 즐겨보았어요 홈카페 세트메뉴아메리카노 & 네모치케네모치케: 큐브 형태 치즈케이크, Real Cheesecake미국 필라델피아의 전통을 담은진한 크림치즈와 시나몬 쿠키 시트의 만남 네모치케는 100% 자연산 리얼 크림치즈가최대로 함유되어 있어요트랜스지방, 인공색소, 화학첨가물 ZERO!성분도 정말 착해서 어른들은 물론아이들 간식으로 안심하고 먹을 수 있겠어요네모치케는 이름처럼 네모 모양이라핑거푸드로 먹기 안성맞춤이에요한 상자장 내용물은 100g으로평균 17조각 들어있고요음식은 식재료의 신.......
안녕하세요 에제입니다:)영등포 당산동에 위치한 감계무량은가성비 좋은 프라이드치킨과생똥집 튀김으로 유명해요가게가 골목에 숨어 있어서저만 알고 싶은 곳이었는데지금은 너무 유명해졌네요본래 한자는 감개무량(感慨無量)인데분개할 개(慨)를 영 계(鷄)로 바꾸어감계무량(感鷄無量)이라고 재치 있게 브랜딩 하였네요올 초에는 국내산 통 닭다리살로 만든수제 치킨버거를 내놓았는데요지금까지의 뻔한 치킨버거와는비주얼이 정말 다르더라고요오늘은 퇴근하는 길에감계무량에 들려저녁거리를 포장해 왔어요집 근처에 맛집이 있어서 참 좋네요 감계무량 수제 치킨버거는취향에 따라 단계별로매운맛을 조절할 수 있어요.......
안녕하세요 에제입니다한주를 마무리하는 금요일오랜만에 회사를 벗어나사당 쪽에서 교육을 받았어요바로 집으로 가기 아쉬워신랑과 이수역에서 접선을 했죠오늘 저녁은 뭐 먹지?올 초 이후로 꽤 오랫동안 참치를 못 먹었기에오늘 저녁 메뉴는 참치로 결정!이수역 참치 맛집으로입소문이 난 최연태참치로 향합니다이수역 7번 출구로 나와 우측으로 쭉 들어오면바로 보이는 건물 2층에 위치해 있어요저녁 7시쯤 방문했는데이미 반 이상의 손님들로 북적북적여기 맛집 맛나봐!매장 안으로 들어서면인심 좋은 실장님께서 환하게 맞이해 주세요생각보다 널찍한 매장에는 다찌 자리와 홀 석,프라이빗힌 룸까지.......