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명란은 겉껍질의 가운데를 가른 후 펴서 안에 있는 알과 껍질을 분리해 주세요. 분리해 놓은 명란 알은 물에 살짝 풀어 준비해 주세요.

나중에 명란 알이 뭉치지 않고 파스타면에 골고루 잘 퍼지며 묻을 수 있게 도와줍니다. 그리고 파스타면을 삶은 후 물은 다.....