다이어트에 당분이 위험한 이유는 단백질 당화 때문입니다. 몸속의 단백질에 당분이 결합해서 몸에 해로운 물질을 만들어 내는 것을 말합니다.
단백질당화란 무엇이며 왜 위험한지, 혈관 관련 위험성, 당화 단백질이 많을 때 몸에 나타나는 현상 등을 알아보고 단백질 당화를 줄이기 위한 방법도 알아봅니다. 당화단백질, 단백질당화는 무엇인가 단백질 당화란 우리 몸의 단백질에 당분이 얽혀서 새로운 화합물이 만들어지는 반응입니다.
당화 반응을 막을 수는 없습니다. 설탕을 적게 먹으면 느리게 진행되고, 평소에 당분을 많이 먹으면 더 빨리 많이 일어납니다.
단백질의 당화반응은 단백질의 구조를 바꾸며 기능 자체를 변질시킵니다. 노화와 당뇨병 같은 만성 질병과 연관되는 화합물을 만들어냅니다.
단백질은 제 기능을 잃거나 기능이 .....
원문 링크 : 당분이 위험한 이유-단백질 당화
