된장국 맛있게 끓이는 비결과 브로콜리 손질 방법

조개 넣은 된장국, 맛있게 끓이는 비결 바지락이나 모시조개 등 어패류 된장국은 보통 물에 조개를 넣고 내내 끓입니다. 하지만 이렇게 하면 조개에서 즙이 빠져나와 국물의 맛은 나지만 정작 조개의 살은 딱딱해져서 맛이 떨어지게 됩니다.

조개는 끓는 물에서 입을 막 열었을 때가 가장 부드럽고 맛이 좋습니다. 그러므로 조개가 입을 열면 건져서 다른 용기에 옮겨 담으시길 바랍니다.

그리고 국물에 간으 ㄹ하면 국물은 물론 조개의 살도 부드럽고 맛있게 먹을 수 있습니다. 또한 식사 준비에 시간이 많이 걸려도 조개가 졸아붙을 염려도 없습니다.

브로콜리, 소금물에 담근 뒤 삶기 브로콜리나 칼리플라워는 자르지 말고 덩어리째 삶아야 합니다. 자르고 난 다음 삶으면 물기가 너무 많이 나오기 때문인데요.

하지만 속에 있는.....