대체육 진짜 고기처럼 만든 인공 고기를 의미하며 육류 생산 과정에서 발생하는 생태계 파괴와 지구 온난화, 동물 학대 등과 같은 문제를 해결하기 위해 등장을 하게 되었어요. 특히 최근에 환경과 건강에 대한 관심도가 많아지면서 소비자들은 자연스레 환경과 건강을 생각하는 대체육에 대한 관심이 높아지게 되었고, 대체육으로 된 밀키트라던지 샐러드 요리 방법 등 일상에서 심심찮게 볼 수가 있게 되었습니다.
대체육의 종류 대체육은 비식물성 대체육과 식물성 대체육 2가지로 나뉘는데요. 1. 배양육(비식물성 대체육) : 동물의 근육 줄기세포를 배양해 사람이 먹을 수 있는 고기로 키운 것을 말합니다.
하지만 이 배양육의 경우 현재 비 동물성 단백질로 분류할 경우 대체육으로 볼 수 없고 기준이 상당히 모호하여 대체육.....
원문 링크 : 고기같은 고기지만 고기가 아닌 대체육이란 무엇인가?
