보리의 영양, 효능, 고르는 방법 등

1. 보리에 대하여 보리는 농경이 시작되면서 오랫동안 우리의 주요한 식량이었다.

쌀, 밀 보다 1,000년 이상 더 빨리 재배된 보리는 오랫동안 주식으로 먹었으나 후에 차츰 쌀과 밀이 많이 생산되면서 소비가 줄어들었다. 우리나라에서는 보릿고개라는 단어가 있을 정도로 보리는 쌀을 대신하여 춘궁기에 배고픈 서민의 배를 채워주던 고마운 곡식이다.

근래에는 당뇨와 고혈압에 좋은 건강식품으로 소개되면서 소비량이 다시 점점 증가하고 있다. 우리나라에서는 가을에 씨를 뿌려 병충해가 심한 여름철을 피해 초여름에 수확하기 때문에 농약을 거의 사용하지 않아 농약 걱정이 없다.

보리는 쌀보리, 찰보리, 겉보리, 늘보리로 분류할 수 있다. 열매껍질을 벗긴 것을 쌀보리, 벗기지 않은 것을 겉보리라고 한다.

겉보리가 상대적으로 .....