양파의 영양, 효능, 보관 방법 등

1. 양파에 대하여 양파의 원산지는 지중해 지역과 서남아시아로 알려져 있고, 유럽에서 천 년 가까이 재배되어 졌다.

우리나라에는 조선말 일본이나 미국에서 도입된 것으로 추측된다. 양파는 수박, 토마토와 함께 세계적으로 생산량이 많은 3대 채소 중에 하나로 손꼽히고 있으며 고대 이집트에서는 원기를 북돋아 주는 식품으로 여겼다.

양파는 매운맛이 강한 신미종과 매운맛이 약한 감미종으로 크게 분류되고 다시 비늘줄기의 색에 따라 적색,백색,황색계로 나누어진다. 신미종은 조리되는 요리에 주로 이용되고 감미종은 생식으로 섭취하는 데 이용된다.

한국에서 대부분 재배되는 품종은 황색계의 신미종으로 대표적인 종은 천주황이다. 양파는 생육 기간의 길고 짧음에 따라 조생종,중생종,만생종으로 분류되는데, 그 중 조생종은 온도만.....