호텔경영 : F&B 부서의 기능/중요성 그리고 연회

F&B(Food and Beverage) 부서의 기능 및 중요성 그리고 연회 초기의 호텔경영인들은 호텔 경영에 있어서 식음료 부분이 차지하는 비중에 대하여 그다지 중요하게 생각하지 않았다. 이는 식음료 부분이 사업성이 아니라 주로 투숙객에게 음식을 제공한다는 편의를 도모하기 위한 봉사시설로서의 성격을 띠고 운영되었기 때문이다.

(그 당시의 식음료 부분은 백 오브 더 하우스로 불리며 중요하지 않게 생각되었다.) 그러다 호텔이 산업의 형태를 띠면서 식음료 부문은 투숙객과 일반 대중을 겨냥하여 영리를 목적으로 사업을 시작하였고, 객실부 문과 더불어 호텔의 양대 수익 발생원으로 그 지위를 굳힘과 동시에 그 사회적 기능이 점차 강화되면서 객실부와 동등한 수준이 되었다.

또 타 외부의 레스토랑과 달리 격식 있고, .....