암에 걸리지 않는 최선의 야채 먹는 방법

일반적으로 야채를 먹는 최선의 방법은 샐러드 볼에 싱싱하고 파릇파릇한 야채를 가득 담아서 소스 없이 소금과 후추만 뿌려서 아작아작 씹어먹는 것이라고 생각한다. 최소한 나는 그렇게 생각했다.

야채를 익히면 야채의 비타민이 파괴되고 섬유질도 다 녹아내려서 못 먹기 때문에 '살아있는 야채'를 먹는 게 중요하다고 생각했다. 하지만 최강의 야채수프에서는 다른 관점을 제시한다.

'활성산소'의 제거 능력에 따른 구분이다. 아래 표를 보자.

가장 위의 차조기가 생채소를 먹을 때는 200 정도의 능력이 있는데 익히고 나면 10,000가까이 되는 효과가 있는 걸 알 수 있다. 차조기는 깻잎과 닮은 식물인데 다소 생소하니..........