생야채 섭취가 오히려 독 우리가 잘못알고 있었던 건강 상식

안녕하세요~ 몸에 좋은 줄 알았던 생야채 섭취가 오히려 건강을 해치는 시한폭탄이 될 수 있다는거 알고 계셨나요? 생야채는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 건강에 좋은 식품으로 알려져 있지만, 일부 경우에는 특정한 이유로 몸에 해로울 수 있습니다.

익히지 않은 야채가 몸에 안 좋은 이유 소화 문제 및 영양 흡수 저하 소화 어려움 생야채에는 불용성 식이섬유가 많아 소화가 어렵고, 특히 위장 기능이 약한 사람에게는 복부 팽만, 가스, 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 연구 : 식이섬유가 많은 생야채를 과다 섭취하면 소장에서의 영양소 흡수를 방해하고 장내 발효 과정을 증가시켜 불편함을 초래합니다.

(출처: Nutrients, 2020) 항영양소(anti-nutrients) 함유 생야채에는 피트산(phytate), 옥살레이트(oxalate), 렉틴(lectin) 등의 항영양소가 포함되어 있어 칼슘, 철분, 아연 등의 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 예: 시금치의 옥살레이트는 ...