중국술 백주(白酒)에 대해 알기 1/2

오늘은 중국술.. 그중에서도 (제가 제일 선호하는) 백주에 대해 정리해 보려 합니다.

보통 중국술을 일컬어 '고량주', '빼갈', '바이주'.. 이런식으로 말하는데요.

알고 보면 이 용어들의 차이는.. 바이주(백주,白酒, Baijiu) : 중국 술을 통칭하는 가장 정확한 표현입니다.

수수(고량), 쌀, 옥수수 등으로 만든 맑은 증류주를 모두 포함합니다. 고량주(高粱酒 ): 수수(고량)를 주원료로 만든 바이주의 한 종류입니다.

빼갈 : '백간(白干)'의 중국식 발음인 '바이갈'에서 유래된 말로, 한국으로 들어오면서 발음이 변형된 것이죠. 즉, 중국 백주의 속칭어로 생각하면 되겠죠?

중국에서는 백주를 맛보다는 '향'으로 먼저 구분하는 데요. 그 대표적인 것이 '장향, '농향', '청향'입니다.

(장향, 농향, 청향은 중국 백주의 3대 핵심 향형으로.. 이 외에 봉향, 미향 등 세부 분류가 더 있지만, 장향·농향·청향만 구분해도 술을 고를 때 큰 도움이 될 듯 합니다) 장향은 말 ...