이마트나 홈플러스 코스트코에서 미국산 호주산 소고기를 구매하실때 척아이롤 을 다들 한번씩 보신적 있으실거에요. 누구는 '그런거 질겨서 왜먹어?'
또 누군간 '그거 싸고 맛있는데 ???' 이래요.
두분다 맞는 말씀입니다. 왜냐면 척아이롤은 범위가 너무 넓어서 어딘 맛없고 어딘 맛있어요.
난 척아이롤 (윗등심) 맛있었어 난 척아이롤 (목심) 맛없어 ... 둘다 맞는말 사실 척아이롤은 쉽게 말하면 목심+윗등심 이에요.
여기서 윗등심을 잘골라내면 맛있을거고, 목심을 고르면 맛이 없는거죠. 아래 사진은 미국소와 한우의 등심 구분법이에요.
한우등심과 척아이롤이 겹치는 부분을 보면... 아래 사진처럼 윗등심쪽이 일부 겹치는걸 볼 수 있어요.
그러면 우리는 윗등심중에서도 꽃등심과 가까운 부분을 고르면 아주 맛있는 척아이롤을 싸게 살수 있는거에요. 야무지게 윗등심부분만 골라서 사보자 척아이롤을 잘 고르는 방법으로 대부분 '사선무늬 빗살무늬' 많은 고기를 고르면 성공한다 !
입니다. 이말이 거의 맞아...
