"기름 튀지 않고 집에서 스테이크 굽기 콜드 시어링 소고기 안심스테이크 굽는법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다.
수비드부터 리버스 시어링까지 다양한 조리법으로 스테이크를 굽다가 요즘은 거의 에프 리버스 시어링 방식으로 굽고 있거든요. 집에서 스테이크 굽는 법이 다른 방법이 뭐가 있나 유튜브를 보다 America's Test Kitchen이라는 요리 프로그램에서 한 화학자 출신 요리사가 선보인 "콜드 시어링"이라는 과학적으로 스테이크 굽는법이 있더라고요.
차가운 팬에서 굽기 시작해서 1분 or 2분 두께 따라 타이머를 맞추고 균일한 시간에 한 번씩 뒤집어 가면서 구워주는 조리법을 말해요. 집에서 스테이크 굽기가 어려운 게 불 조절과 굽기 정도를 체크하는 것도 어렵지만 기름이 튀는 게 싫어서 집에서 굽는 게 싫다는 분들도 많거든요.
콜드 시어링 스테이크는 기름을 사용하지 않고 코팅 팬으로 균일하게 스테이크 굽기가 가능한 게 가장 큰 장점이에요. 스테이크 앞 뒤면을 균일한 시간마다 뒤집어 ...
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