전통 오이지담그는법 옛날오이지 담그기 더운 여름 입맛 없을 때 먹기 좋아 이맘때쯤 오이지담그는법 많이들 하시지요? 물 없이 설탕이나 물엿으로 간단하게 만들기도 하지만 옛날 엄마가 만들어주시던 짭조름하고 깔끔한 오이지 생각이 나서 전통 오이지담그는법 가져왔습니다.
뭐든 제철일 때 영양도 풍부하고 맛이 좋은데 오이가 지금 딱 제철이거든요. 이건 담근 지 8일째 된 오이지무침인데 짭조름하니 간이 잘 되었어요.
조금 더 보관해서 더울 때 시원하게 냉국 만들려구요. 생으로 무친 오이 요리를 좋아하다 보니 양은 소량으로 10개만 담그기 했어요.
아작아작 깔끔하고 정말 맛있답니다. 전통 오이지담그는법 소금과 물의 비율은 1:5 보통 소금 1컵에 물 5컵 비율로 잡으면 적당하고 좋아요.
소금양을 적게 해서 저염으로 담그기 도 하지만 전통 오이지는 소금이 적게 들어가면 골마지가 많이 끼고 쉽게 물러질 수도 있거든요. 소금 비율을 좀 더 많이 잡는 것은 오히려 괜찮아요.
오이지무침을 할 땐 짭조름하기...
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