사카린, 아스파탐 차이를 알아볼까요?

사카린이란? 사카린(saccharin)은 설탕보다 당도가 500배 높은 인공 감미료로, 설탕의 대체재로 100년 이상 사용되어 왔습니다.

사카린은 칼로리와 혈당지수(GI: Glycemic Index)가 0이며, 체내에 흡수되지 않고 배출되므로 혈당 수치에 영향을 주지 않습니다. 따라서 당뇨병과 비만 퇴치를 위한 설탕 대체재로 주목받고 있습니다.

사카린은 250C 이상의 온도에서도 안정적인 물질로, 사탕, 쿠키, 청량 음료 뿐만 아니라 구강 세척제, 치약 및 의약품의 정제 코팅의 일부, 탁상용 감미료 등에 널리 사용되고 있습니다. 사카린은 톨루엔을 원료로 하여 만든 인공 감미료의 하나로, 분자식은 C7H5O3NS, 분자량 183.18이며 무색에서 백색의 결정 또는 백색의 결정성 분말로서 맛은 매우 달아 10,000배의 수용액에서도 단맛이 있다고 합니다.

아스파탐이란? 스파탐(aspartame)은 합성 감미료의 일종인 아스파틸-페닐알라닌-1-메틸 에스터(Aspartyl-phenylala...