베이킹에 관심은 있는데 막상 시작하려고 하면 괜히 겁부터 나는 분들 많죠. 레시피는 넘쳐나는데 왜 실패했는지는 모르겠고, 도구부터 재료까지 준비해야 할 것도 너무 많고요.
그래서 이번에 일산제과제빵학원 베이킹클래스 수업에서 다쿠아즈를 직접 만들어봤어요. 한 번 만들어보면 “아, 그래서 안 됐던 거구나” 싶은 포인트들이 생각보다 많이 보이더라고요.
이 수업, 체험용이 아니라 실습용 수업 시작하자마자 느낀 건 이게 그냥 ‘해봤다’로 끝나는 클래스는 아니라는 점이었어요. 재료는 이미 계량된 걸 쓰는 게 아니라 직접 무게 재는 것부터 시작합니다.
아몬드가루, 슈가파우더, 머랭용 흰자 분리까지 전부 내 손으로 해요. 처음엔 “이걸 다 한다고?”
싶었는데 이 과정이 있어야 나중에 혼자 만들 때도 흐름이 기억에 남더라고요. 머랭, 그냥 휘핑이 아니었다 다쿠아즈에서 제일 중요한 게 머랭 상태잖아요.
근데 집에서 만들 때는 이게 맞는 건지 아닌 건지 애매한 경우가 많아요. 여기서는 머랭 단계를 눈으...
원문 링크 : 일산제과제빵학원 베이킹클래스 수업에서 다쿠아즈 만든 후기!
