1. 산·연 협력으로 기능성 소재 개발 이번 사업에는 ️ 고창식품산업연구원 ️ 건강기능식품 제조업체 달인장어 ️ 한국식품산업클러스터진흥원 이 참여합니다.
연구팀은 장어 가공 부산물을 활용한 기능성 소재 개발을 목표로 공동 연구를 진행할 예정입니다. 2. 장어 부산물의 활용 가능성 장어는 대표적인 보양 식품으로 알려져 있습니다.
장어에는 ️ 단백질 ️ 불포화지방산 ️ 비타민 A ️ 콜라겐 등 다양한 영양 성분이 포함되어 있습니다. 하지만 가공 과정에서 ️ 뼈 ️ 껍질 ️ 내장 등 상당량의 부산물이 발생합니다.
이번 연구는 이러한 부산물을 기능성 소재로 재활용하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 3 자원순환형 식품 산업 모델 구축 연구팀은 장어 부산물을 활용해 ️ 건강기능식품 소재 개발 ️ 기능성 제품화 ️ 자원순환 산업 모델 구축 을 추진할 계획입니다. 이는 단순 폐기되던 자원을 고부가가치 소재로 전환하는 사례가 될 것으로 기대됩니다. 4.
장어 산업 경쟁력 강화 기대 최근 장어 도매 가...
