방어 효능 부작용 고르는 방법

방어는 전갱이과의 대형 어류로, 몸집이 크고 탄력이 좋아요. 특히 겨울철에 잡히는 ‘한겨울 방어’는 지방 함량이 높아 입안에서 녹는 듯한 감칠맛이 난답니다.

그래서 옛날 분들은 “겨울엔 방어 한 점이면 밥 한 그릇이 뚝딱이지~” 라고도 하셨다고 해요. 살결이 부드럽고 풍미가 진해서 회로 먹어도 좋고, 구이나 조림으로 즐겨도 정말 맛있어요.

영양적으로도 참 훌륭한 생선이에요. 방어에는 양질의 ‘단백질’과 함께 ‘오메가-3 지방산’이 풍부해서 혈관 건강과 두뇌 활동에 도움을 줄 수 있답니다.

또 ‘비타민 D’가 들어 있어 뼈와 근육을 튼튼하게 하고, 피로 회복에도 좋은 작용을 할 수 있어요. ‘철분’, ‘아연’, ‘인’ 같은 무기질도 골고루 들어 있어서 면역력 유지에도 도움이 될 수 있답니다.

하지만 한 가지 꼭 기억해주셔야 할 게 있어요. 그건 바로 방어는 기름기가 많은 어종이라 한 번에 너무 많이 드시면 속이 더부룩할 수 있어요.

그리고 회로 드실 땐 반드시 신선도를 확인해야 해요....