무더운 여름 보양식으로 낙지를 선택했어요. 옛말에 지쳐서 다 죽어가는 소에게 낙지를 먹이면 벌떡 일어난다는 소리가 있을 정도로 보양식으로 인기가 많은 식품이에요~ 필수아미노산이 풍부하고 고단백 저지방 식품으로 다이어트에도 좋다고 합니다.
빛깔 고운 낙지수제비 홈쿠킹 낙지 수제비 이것저것 다 귀찮을 땐 국물멸치와 무, 파, 마늘, 청양고추, 양배추 등 멸치 야채 육수를 만들어서 밀가루로 수제비를 반죽해 띄워 먹는 게 참 간편하면서도 맛있습니다. 요즘은 마트에서 반죽도 팔더라고요~ 멸치와 야채들을 넣고 끓인 육수에요^^ 야채는 그때그때 냉장고에 있는 걸 활용합니다.
육수만 남기고 야채 건더기는 건져냅니다. 밀가루 반죽은 소금을 약간 넣어주고요~ 오일을 몇 방울 첨가해 주면 반죽할 때 손에 붙지 않는다고 하니 조금만 넣어줍니다.
오래 치댈수록 쫀득하고 맛있어진다고 해서 열심히 쪼물딱쪼물딱~ 식용색소도 조금 넣고 예쁘게~ 절단낙지와 예쁜 반죽 잘 빚어진 반죽은 냉장실에서 1~2시간 숙성시켜...
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