간장계란장에 도전해봤지만 색깔을 내려고 간장을 계속 투하하다가 생각보다 짜져서 포기했던 사람들을 위한 레시피!! 오늘 간장계란장의 핵심재료는 바로 '춘장'과 '참치액'다.
춘장은 진한 색깔과 깊은 맛을, 참치액은 가쓰오부시의 스모키한 훈제향을 담당한다! 간장계란장 재료 : 계란 7~10알, 춘장 1스푼, 간장 3스푼, 참치액 2~3스푼, 흑설탕 3스푼, 맛술 2스푼, 소주 1스푼, 양파 1개, 대파 1개, 마늘 5알, 생강 한톨, 청양고추 3개, 홍고추 2개 1) 양파 1개, 대파 1개, 마늘 5알, 청양고추 1개를 넣고 탄내가 날때까지 쎈불에서 태워준다.
토치가 있으면 베스트! 2) 태운 야채들에 흑설탕을 먼저 넣고 쎈불에서 녹여주다가 위에 적어둔 간장과 참치액 등의 재료들을 넣고 푹 끓여준다.
나중에 야채들을 다져넣으면 싱거워질 것이기 때문에 꼭 짭짤하고 달달한 정도로 간을 맞춰줘야한다! (너무 짜거나 달면 간 봐가면서 물 추가!)
20분정도 끓여준 후에는 양념장 식혀주기! 3...
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