내가 정말 좋아하는 식재료를 꼽으라면 '스지 (소 힘줄)'를 꼽을 것이다. 이자카야나 일식집에서 스지조림을 가끔 찾아볼 수 있는데 맛있게 하는 곳이 드물다.
스지조림을 속성으로 하는 법들이 꽤 많이 나와있지만 스지는 오래 조리해야지만 쫀득하면서 부드럽게 먹을 수 있다. 오래걸리는 시간이 부담스럽다면 듞꺼비가 소개하는 조리법과는 맞지 않을 것이다ㅠ 오늘 스지조림의 핵심은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 '춘장'과 '사골육수'이다.
그럼 간장 스지조림 레시피 시작해보도록 하겠다! 간장 스지조림 재료 : 스지 7~800g, 대파 1개, 마늘 10알, 생강 1톨, 베트남고추 4개, 진간장 1/2컵, 국간장 1/2컵, 흑설탕 1/2컵, 맛술 1/3컵, 노두유 2스푼, 춘장 2스푼, 시판 사골육수 2팩, 각종 향신료(쌍화탕으로 대체가능) 스지만 삶으면 맛이 좀 부족하기때문에 나는 아롱사태를 추가로 구입하였다.
사태와 같이 조림해도 존맛이다! 1) 4시간정도 스지와 사태의 핏물을 빼준다. 2) 야...
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