자취요리 "토리파이탄" 레시피 다음주면 초복이라면서요. 시간 참 빨라요.
복날엔 역시 삼계탕이지만 삼계탕은 너무 뻔하니까요. 오늘 포... m.blog.naver.com 블로그 이웃 분이신 「연쟝」님의 토리파이탄 포스팅을 보고 자극을 받았다ㅋㅋ 언젠간 파이탄에 도전해봐야겠다고 생각했었는데 이번 기회에 도전!!
과정은 좋았으나 마무리가 너무나 아쉬웠던 이번 라멘도전기.. (기본기의 중요성) 시작해보겠다ㅠㅡㅠ 오리로 만든 -카모파이탄- 라멘 ㅋ팡에서 주문한 오리 몸통과 도가니, 목뼈 무려 3kg 가량이다.
저 3가지 다해서 만2처넌정도였는데 오리뼈 그렇게 안 비쌈 물론 닭뼈에 비해선 고가ㄷㄷ; 오리뼈에 물을 가득 담아서 2시간이상 핏물을 빼고 부산물과 기름을 손질해주었다. 몸통뼈를 보고 충격먹었는데 오리 내장들 몇가지가 그대로 붙어있었음ㄷㄷ; 누린내가 날까봐 전부 싹싹 제거!
청주와 물을 가득붓고 1시간정도 삶다가 대파와 양파를 넣어줌 양파랑 대파가 흐물해지면 야채는 건져내고 생강 조...
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원문 링크 : 카모파이탄 라멘 도전기 (실패작...?)
