아삭한 칼무김치 초롱무 김치 담그는 법 가을 한정 제철 김치

가을 한정 제철김치 아삭한 칼무김치 담그기 안녕하세요. 오븐의 마법사입니다.

가을이 되면 꼭 생각나는 김치가 있어요. 바로 칼무김치예요.

칼무는 10월 중순쯤 잠깐 출하되기 때문에 그 시기를 놓치면 한동안 만나기 어려운 재료예요. 짧은 기간만 즐길 수 있는 제철 무라서 해마다 이맘때쯤 꼭 한 번은 칼무김치담그는법으로 엄마께서 정성스럽게 김치를 담가주세요.

칼무는 잎도 연하고, 무도 작고 단단해서 식감이 정말 아삭해요. 게다가 무 길이가 짧아서 통째로 담기도 좋고, 잎이 부드러워 맛있게 먹기에도 딱이에요.

칼무는 지역에 따라 초롱무라고도 불러요. 길고 매끈한 모양이 초롱초롱한 초롱꽃 줄기처럼 생겼다고 해서 붙은 이름이라고 하더라고요.

열무보다는 단단하고, 총각무보다는 부드러운 식감이라 김치로 담그면 아삭하면서도 부드러운 그 중간의 맛이 정말 좋아요. 잎이 짧고 연해서 먹기에도 편하고, 무 자체의 단맛이 살아있어 초롱무김치는 양념을 세게 하지 않아도 맛이 깊어요.

이번엔 며칠 전에 미리...