엄마가 여름만 되면 꼭 만들어주시는 반찬들 중에 정말 간단한데 자꾸 생각나는 메뉴가 있어요. 바로 오이지냉국, 오이지물김치에요.
요즘에는 김치냉장고에 항상 오이지가 있어서 먹고 싶을 때마다 해달라고 하는데, 먹을 때마다 한여름 더울 때 먹었던 시원하고 감칠맛 가득한 맛으로 그 시절 그 느낌이 그대로 살아나는 맛이에요. 예전에는 오이지를 사먹기도 했는데, 요즘은 가격도 많이 오르기도 했고, 무엇보다 직접 담근 오이지가 훨씬 맛있어서 이제는 김치냉장고에 떨어지지 않게 늘 넣어두고 있어요.
반찬 없을 때, 입맛 없을 때, 급하게 한 끼 해결해야 할 때 오이지 하나만 있으면 무침, 냉국까지 다 가능해서 정말 활용도가 좋아요. 특히 비빔밥이나 볶음밥 먹을 때 같이 먹으면 정말 꿀조합이에요.
담아둔 오이지를 썰어 물부어 금방 만드는 오이지물김치! 바로 알려드릴게요.
오이지냉국 만드는 법 오이지물김치 레시피 *재료* 오이지 2개 물 1L 굵은소금 0.5T 다진 마늘 0.5T 매실청 6T 고춧가루...
