설에 선물받은 한우 세트를 냉동해두고 한동안 잊고 있었는데, 문득 스테이크가 먹고 싶어서 꺼내봤어요. 근데 냉동 고기 하면 왠지 질기고 맛없을 것 같은 느낌, 다들 한 번쯤 있지 않으세요?
저도 사실 크게 기대 안 했는데, 해동이랑 굽는 방법만 조금 신경 써봤더니 생각보다 훨씬 맛있더라고요. 오히려 잘만 하면 집에서도 충분히 부드럽고 맛있는 스테이크가 가능했어요.
그래서 오늘은 냉동 한우로도 질기지 않게 스테이크 굽는 방법을 정리해보려고 해요. 채끝 스테이크 맛있게 굽는 법 *재료* 채끝등심 (냉동 한우) 소금 후추 올리브오일 2T 버터 10g 마늘 5개 건 로즈마리 0.5T 냉동 그린빈 한 줌 (마무리용) 플뢰드셀 또는 말돈소금 STEP 1.
해동 & 수분 제거 1. 냉동된 소고기를 포장된 채로 찬물에 해동해주세요.
냉동 고기는 해동 과정에서 육즙이 빠지기 쉬워서 온도보다 속도와 수분 관리가 더 중요해요. 저는 시간이 없어서 찬물 해동을 했어요.
찬물에 담가 약 1시간 해동, 중간...
