쑥버무리 만드는 법 보슬보슬 식감 살리는 쌀가루 수분 맞추기 핵심 레시피 푸드 인플루언서 오븐의 마법사 봄이 되면 자연스럽게 찾게 되는 식재료 중 하나가 바로 쑥이에요. 떡도 해먹고 전도 해먹고, 된장찌개도 해먹는데, 요즘 시장에 쑥이 하나둘 보이기 시작해서 엄마가 한 봉지 사오셨어요.
봄철 대표 떡 중 하나인 쑥버무리, 지역에 따라 쑥 털털이라고도 불리는데요. 쑥버무리는 간단해 보이지만 막상 만들면 식감이 질어지거나 뭉치기 쉬워서 의외로 실패하기 쉬운 떡이에요.
제가 그 실패의 장본인이랍니다. 이번에도 썩 마음에 들지 않았지만, 제가 평소 떡을 만들면서 수분맞추는 법에 대한 설명을 곁들여서 잘 정리해볼게요.
|설기떡 맵쌀가루 수분 맞추는 법| 보통 백설기 기본 비율은 습식 맵쌀가루 1컵 + 물 1T + 설탕 1T 이에요. 하지만 쌀가루마다 수분 함량이 다르고, 요즘은 수분과 당이 이미 포함된 제품도 많기 때문에 상태에 맞게 조절하는 게 중요해요.
저는 쌀을 직접 불려서 사용했어요...
