안녕하세요, 스페셜티 원두 납품을 전문으로 하는 블루웨이브 커피입니다! 카페 창업 이후에 가장 중요한 원두 선택, 많은 업체와 미팅을 진행하고 테스팅도 해봤지만 마음에 드는 원두가 없으신가요 ?
그렇다면 생두 등급에 불만족을 갖고 계실 확률이 굉장히 높을 수 있습니다! 커피는 크게 로부스타 -> 아라비카 -> 스페셜티 등급으로 있는데 보통의 원두 납품 업체는 로부스타와 아라비카 원두로 납품업을 진행하며 때로 로부스타와 아라비카 원두를 일정 비율로 블렌딩 해서 판매합니다.
생두의 가격 또한 로부스타 -> 아라비카 -> 스페셜티 등급으로 높으며 맛, 향, 후미 등 전반적으로 스페셜티 등급에 가까울수록 풍부한 맛과 향을 자랑합니다. 그렇다면 왜?
스페셜티 등급의 원두가 맛있다면 로스팅 업체는 스페셜티 등급의 생두로 납품업을 하지 않을까? 답은 생두 단가에 있습니다.
스페셜티 등급의 생두는 로부스타 등급에 비해 대략 3배 이상 비싸게 거래되고 있습니다. 단가를 맞추기 위해 로부스타와 아라비...
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