안녕하세요. 이번에는 제철 과일의 끌물인 딸기 생크림 케이크 만들기를 하려고 해요.
케익하면 또 딸기 생크림 케이크가 빠질 수 없는 절대강자죠~! 요즘 딸기도 너무 비싸고 생크림도 너무 비싸서 수제 케이크 하나 주문하면 5만원은 거뜬히 넘어가죠.
물론 재료도 재료지만 100 %동물성 우유 생크림으로 수제 생크림 케이크를 만들때의 여러가지 에로사항과 노하우들로 인해 케익 가격은 비싸집니다. 수제 우유 생크림이 비싼 이유 1 제대로 된 케이크는 제작 기간이 3일은 소요된다고 생각하셔야 되요.
제빵과 다르게 제과는 만든 후에 숙성의 시간이 필요한데, 1단계 제누아즈 숙성하기 2단계 아이싱 후 냉장 숙성하기 위 2단계의 과정이 각각 하루정도의 숙성시간을 필요로 해요. 이유는 제누아즈(케익시트) 제작후, 시트내의 수분이 제대로 골고루 퍼지면서 일률적인 맛을 내기 위함이고, 아이싱 후에는 시트 사이사이에 들어간 크림과 과일향이 케익 전체에 믹스되어 적절한 수분감으로 입안에서 재료들이 겉돌지 않...
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원문 링크 : 딸기 생크림 케이크 만들기 수제 생크림 케이크가 비싼 이유
