감자탕의 기원과 장터순대국 감자탕

나에게 감자탕, 뼈다귀 해장국은 정말 저렴한 가격에 고기를 배터지게 먹을 수 있는 술안주, 또는 해장국으로 먹던 추억의 음식이었는데, 요즘은 한끼 식사로 자리잡고 절대 저렴하지 않은 가격으로 전문식당까지 생겨났다. 뼈다귀탕을 좋아하는 나는 이제는 집에서 해먹을 정도라서 해외에 긴 시간동안 머물다 집에 올때, 반드시 먹고야 마는 음식이다.

돼지 등뼈를 푹삶아서 기름기는 빼내고, 육수에 시래기나 묵은지를 넣어서 양념간을 해서 다시 등뼈를 넣어 끓여내어 뼈를 잡고 살과 골수까지 쪽쪽 빨아먹는 맛이란.. 박정배님의 "한식의 탄생"에는 감자탕에 대한 몇가지 기원이 나오는데, 첫번째는 신라시대에 전라도에서 돼지등뼈를 즐겨 먹는데 돼지 골수를 감자라 불러 감자탕이라고 불렀다고하지만 근거가 되는 자료나 정확한 증언은 없다고 한다.

두번째는 전라북도 순창에 한동길이란 분이 끼니를 거르는 노동자들을 위해 값싼 재료인 시래기, 감자, 돼지뼈를 이용해 탕국을 만들었다고 하는데 "한동길 감자탕"이란 곳의 ...

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