도라지무침 만드는 법 쓴맛제거 알토란 도라지오이무침 레시피 하루하루 날씨가 따뜻해지니 상큼한 음식이 자꾸 생각이 나는 것 같아요. 마트에서 장 보다가 깨끗이 손질된 도라지 보니 무침 해서 먹으면 맛있겠다 싶은 생각이 들어 한 팩 사들고 왔지요.
자주는 아니라도 가끔 이렇게 도라지무침 생각이 나더라고요. 도라지 특유의 쓴맛제거 하고 고춧가루, 식초 넣고 매콤 새콤하게 무쳐냈더니 입맛도 돌고 맛있어서 한 접시 금방 비우더라고요.
아삭하고 식감도 좋고 상큼한 맛도 좋고 도라지무침 맛있게 먹어서 조만간 조금 더 많이 사 와야겠다는 생각이 들었어요. 도라지무침은 반찬가게에서 사 먹거나 엄마가 해주는 반찬 느낌인데 요즘은 워낙 손질이 잘 되어있는 도라지를 흔히 구할 수 있으니 반찬 만들어 먹기도 쉬워졌어요.
사실 껍질째 있는 도라지 보면 선뜻 손이 가지 않는 게 사실이거든요. 깐 도라지에 설탕, 소금, 식초 넣어 조물조물 버무린 다음 10분 정도만 절여놓으면 쓴맛제거 되어 도라지 특유의 기분 ...
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