진정한 해독스프 오래전 모스크바 출장에서 먹어봤던 보르쉬 처음엔 핫핑크에 가까운 새빨간 스프에 기름과 사워크림을 둥둥 띄운 그 비주얼이 너무나 충격적이였다. 생전 보지도 먹지도 못해본 조합에 시도해보니 맛은 의외로 익숙한 맛이였다.
응? 김치찌개 아니야??
비트는 당분이 많아 익히면 무처럼 달큰하고 비슷한 질감이고, 사워크림(=유산균)을 넣으니 무 김치 찌개와 유사해 지는 것 같았다. 보르쉬는 소고기를 베이스로 오랫동안 끓여 내지만, 나는 채소들로만 도전해보았다!
무엇보다 비트를 포함하여 들어가는 재료 모두가 비타민, 항산화 재료가 듬뿍 든 채소들이라 몸에도 아주 좋다. 흐리고 쓸쓸한 날 따뜻하게 끓여 먹으면 더할나위 없을 듯!
재료 (4회분) - 비트 1개 (200g) - 당근 1개 (200g) - 양배추 100g - 양파 1/4, 마늘 3알 - 당근 1개 (100g) - 토마토 1/2 (100g) - 야채큐브 1알 - 소금 - 물 800ml - 식물성오일 - 월계수잎 (없으면 생...
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원문 링크 : 비트 야채 스프, 러시아식 보르쉬의 비건 ver
