단호박죽 만들기, 병아리콩 구이

단호박죽이랑 병아리콩을 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다. 오늘은 단호박스프 말고 단호박죽이 먹고 싶었다.

초가을에 샀던 단호박 한박스.. 다 먹고 이제 마지막 하나 남은 단호박은 단호박죽으로 만들어보려고 한다.

단호박죽에는 죽이 되도록 쌀가루, 찹쌀가루, 밀가루, 새알 같은 것을 넣어주어야 하는데 나는 쌀가루를 넣었다. 마침 설기를 만들고 남은 쌀가루가 있어서 쌀가루를 활용했다.

단호박죽은 칼로리는 적지만 비타민과 식이섬유, 영양성분이 가득하다. 의외로 단백질도 섭취할 수 있지만 한끼 분량으로는 조금 부족하여 같이 먹을 음식으로 병아리콩구이를 만들어 보았다.

병아리콩 에어프라이어 구이는 연두 레시피에도 등장하고 이웃님이 자주 해드시는 것을 보고 궁금해서 처음 해먹어 보았는데! 간식으로 먹거나 스프나 죽에 곁들여 먹기 좋은 듯 하다.

심플한 재료! 쌀가루 없으면 그냥 단호박으로만 해도 OK 입니다.

쌀가루가 없으면 밥 먹는 쌀을 불려서 물기를 제거하고 믹서기에 갈아줘도 된다. 찹쌀도...