특유의 단맛과 아삭한 식감이 특징인 연근은 연꽃의 줄기에 해당하는 부분입니다. 특히 10~11월에 수확하는 가을 연근은 즙도 많고 맛이 좋아, 식재료로 많이 활용되고 있는데요.
그러나 연근은 식재료 중에서 호불호가 심한 음식 중 하나입니다. 아삭한 식감 자체에 대한 불호도 많은 편이며, 환공포증이 있는 사람들은 구멍이 숭숭 뚫려 있는 모양 자체에 대한 거부감도 많다고 합니다.
물론 싫어하는 사람들은 어떻게 만들어도 싫을 수밖에 없겠지만 이제 더위도 막바지를 향해 달려가고 있고, 다가오는 가을을 맞아 연근 을 활용한 음식을 먹어보는 것은 어떠신가요? 1) 항산화 성분으로 대표적인 비타민C가 풍부해 몸의 산화를 늦추는 작용을 합니다. 2) 텁텁한 맛이 나는 이유는 탄닌과 철분이 풍부하기 때문입니다.
풍부한 철분은 빈혈을 예방하고 철분 결핍으로 인해 발생할 수 있는 협심증이나 심근경색과 같은 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 그리고 탄닌 성분은 항산화 성분인 폴리페놀의 일종으로...
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원문 링크 : 연근 효능 가을이 제철
