2001년 하버드 공중보건대학의 월터 윌렛 박사는 식이지방과 심혈관 질환에 대한 비판적 고찰에서 “저지방 캠페인은 과학적 증거가 거의 없으므로 건강에 의도하지 않은 결과를 초래했을 수 있다는 인식이 점점 늘고 있다”라고 지적했다. 게다가 하버드대학교에서 실시한 대규모 장기 관찰 연구인 ‘간호사 건강 연구’를 반영한 그림 14.2에 나타나듯이, 윌렛 박사는 혈당을 높이는 음식과 심장병 위험의 상관관계를 발견했다.
당뇨병 - 정제된 탄수화물을 줄여야 하는 이유 설탕과 정제된 탄수화물은 혈당을 올려 제2형 당뇨병의 위험을 높인다. 그 결과 심장 질환의 위험이 상당히 커진다. 2013년 종합 검토 결과, 특정 식단은 혈당 조절 능력이 뛰어나다는 결론이 나왔다.
특히 저탄수화물 식단, 저당지수 식단, 지중해 식단, 고단백 식단 이렇게 네 가지가 유익하다는 사실이 밝혀졌다. 이 네 식단에는 공통된 특성이 있다.
정도는 다양하지만, 탄수화물 섭취량이 적다. 저탄수화물 식단은 체중, 허리둘레, 혈...
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