입안 가득 퍼지는 바다 향과 쫄깃한 식감. 겨울철 식탁의 주인공은 단연 꼬막입니다.
하지만 마트에서 사면 알이 잘고 뻘이 씹혀 실망했던 경험, 한 번쯤 있으시죠? 오늘은 진짜 꼬막의 성지, '남해 벌교 여자만'에서 당일 조업해 올라온 신선한 새꼬막을 소개합니다.
단순히 "맛있다"를 넘어, 실패 없이 고르는 법과 질기지 않게 삶는 비법까지 정리했습니다. 1. 왜 '벌교 여자만' 꼬막인가?
꼬막이라고 다 같은 꼬막이 아닙니다. 미식가들이 '여자만(汝自灣)'을 고집하는 데는 이유가 있습니다.
우리나라의 최대 꼬막 생산지인 벌교의 여자만 청정지역!! 청정 남해와 득량만이 만나는 여자만은 조수 간만의 차가 크고 미네랄이 풍부합니다.
특히 수심 10m 이상 깊은 해역에서 채취합니다. 깊은 바다에서 자란 꼬막은 살이 훨씬 단단하고 속이 꽉 차 있습니다.
씹을수록 단맛이 배어 나오는 '감칠맛'의 깊이가 다릅니다. 2. 실패 없는 사이즈 선택 가이드 온라인으로 꼬막을 살 때 가장 고민되는 것이 바로...
