월 매출 1억 찍는 고매출 식당은 통장에 남는 진짜 순수익은 얼마일까?

창업 상담을 하다 보면 열에 아홉은 이런 질문을 하십니다. "월 매출 1억 정도 나오는 번듯한 매장 하나 하고 싶습니다. " 누구나 꿈꾸는 '매출 1억'이라는 상징적인 숫자.

과연 1억을 팔면 사장님 통장에는 얼마의 순수익이 꽂힐까요? 오늘은 실제 고매출 매장의 수익 분석표를 바탕으로 매출이 깡패인 '진짜 알짜 매장'들의 위력을 가감 없이 공개합니다.

월 1억 팔면 일어나는 일: 다 떼고도 2천만 원이 남습니다 아래 표는 현재 시장에 나와 있는 유명 프랜차이즈 커피 전문점의 실제 수익 구조입니다. 월 총매출이 무려 1억 1000만 원에 달하는 엄청난 고매출 매장입니다.

장사가 너무 잘 되니 당연히 인건비(1,800만 원)도 넉넉히 쓰고, A급 상권이라 임대관리비(1,000~1,500만 원)도 꽤 나갑니다. 여기에 재료비 40%, 로열티 3%, 각종 세금과 잡비까지 낼 거 다 내고도 사장님이 가져가는 월 예상 수익은 1,500~2,000만 원입니다!

이것이 바로 '고매출 매장'이 가진...