생강진액, 생강차만 만들라는 법 없잖아요

생강은 예로부터 요리에서 두 가지 역할을 해왔어요. 하나는 잡내 제거, 다른 하나는 풍미 추가! 고기 재울 때, 생선 손질할 때, 볶음 요리 베이스 만들 때 생강이 꼭 들어가는 이유가 바로 이 때문이에요. 그런데 생강을 직접 손질하는 건 너무 번거롭잖아요 씻고, 껍질 벗기고, 갈거나 다지고… 진저올 생강진액은 그 모든 과정이 이미 끝난 상태예요. 착즙한 생강 원액을 가열·농축해서 생강 본연의 맛과 향이 진하게 압축되어 있거든요. 소량만 써도 충분히 생강의 역할을 해낸답니다.

육류 요리 — 잡내 잡는 데 이만한 게 없어요 [ 고기 재울 때 ] 불고기, 제육볶음, 닭볶음탕, 갈비 양념에 생강진액 한 스푼이면 충분해요. 생강을 직접 갈아 넣는 것보다 양념 전체에 고르게 배는 것도 장점이에요. 활용 팁 양념에 진저올 생강진액 1~2 작은술 넣고 최소 30분 이상 재워두면 고기의 누린내가 확실히 잡혀요. 돼지고기처럼 잡내 강한 부위일수록 효과가 더 크답니다! [ 수육·찜 요리 ] 수육 삶을 때 통생강 넣는 대신 생강진액을 물에 풀어 함께 끓이면 생강 향이 국물 전체에 은은하게 배어들어요. 삼계탕, 닭백숙에도 활용하면 생강 따로 손질할 필요 없이 육수에 깊고 따뜻한 향이 더해진답니다

해산물 요리 — 비린내 제거의 핵심 생선이나 해산물 요리에서 생강의 역할은 정말 크잖아요. 생강진액을 미리 바르거나 양념에 섞으면 비린내가 효과적으로 잡혀요. 생선조림 양념에 진저올 생강진액 1스푼 새우·오징어 볶음 양념에 추가 조개탕, 해물탕 국물에 소량 첨가 특히 생선구이 전에 생강진액을 발라두면 비린내도 잡히고 표면에 윤기까지 도는 효과가 있어요!

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생강진액, 생강차만 만들라는 법 없잖아요 — 진저올 활용법 총정리

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