만다복 하얀짜장 (짜장면의 원조, 작장면)

최초의 짜장면이라 불리우는 공화춘을 다녀와보니 진짜 원조 짜장면이 궁금해졌다. 공화춘, 최초의 짜장면이라 잘못 알려진 중식당 간짜장이 맛있다는 식당들을 이곳저곳 다니다보니 문득 그 근본이 궁금해졌다.

때는 바야흐로 1800년대 말,... blog.naver.com 짜장면이라 불리우는 요리의 원래 이름인 작장면(炸醬麵). 춘장에 비벼먹거나 섞어먹던 작장면을 중국식으로 발음하면 짜장미엔이 되고, 그 본토발음을 우리말로 표기하여 짜장(자장)면이 된 것.

마침 공화춘도 방문했겠다, 인천 차이나타운에 개화기 시절 작장면의 형태와 유사한 하얀 짜장을 파는 곳이 있어서 다녀왔다. 만다복.

인천 차이나타운에 위치한 중식당이다. 작장면 형태의 하얀 짜장면을 파는 식당이 인천 차이나타운에 두 곳이 있다.

지금 소개하는 만다복과 또 다른 하나는 연경. 내가 만다복을 선택한 건 연경은 좀 더 대중적인 맛을 살린 하얀 짜장면이고, 원래의 작장면에 더 가까운 게 만다복의 하얀짜장이라고 해서 만다복을 선택했다...