오독오독 씹는 맛이 일품인 총각김치! 뜨끈한 밥이나 라면에 척 걸쳐 먹으면 다른 반찬이 필요 없죠.
올겨울, 내가 직접 키운 알타리로 담근 김치를 맛보고 싶지 않으신가요? 텃밭 농부들의 마음이 가장 설레는 시간, 바로 가을 알타리 파종 시즌이 돌아왔습니다!
(지금이 바로 적기예요!) 언제 심어야 가장 아삭하고 맛있는 알타리를 수확할 수 있는지, 왕초보도 실패하지 않는 재배 꿀팁까지!
꼼꼼하게 알려드릴게요. 알타리 심는 시기, 1년에 딱 두 번!
(하지만 가을이 '진짜'예요) 알타리(총각무)는 1년에 두 번 심을 수 있어요. 봄 파종 (3월 말 ~ 4월) 봄에 심어 초여름에 수확하는 알타리예요.
하지만 기온이 올라가면서 뿌리가 단단해지기 전에 꽃대가 올라오는 경우가 많아 재배가 조금 까다로워요. 가을 파종 (8월 중순 ~ 9월 초) 바로 지금!
가장 중요한 시기입니다. 서늘한 가을 날씨에 뿌리가 천천히 자라면서 조직이 단단하고 아삭하며, 단맛이 가장 좋아져요.
병충해도 봄보...
