향긋한 풍미와 쫄깃한 식감의 제왕, 표고버섯! 된장찌개에 넣으면 국물 맛이 깊어지고, 볶음에 넣으면 고기 부럽지 않은 밥도둑이죠.
하지만 큰맘 먹고 한 박스 사 오면, 며칠 만에 갓이 까맣게 변하고 흐물흐물해져서 아깝게 버린 경험, 다들 있으시죠? 오늘은 싱싱한 생표고부터, 감칠맛 폭발하는 건표고까지!
상황에 맞게, 1년 내내 표고버섯의 맛과 향을 그대로 즐길 수 있는 모든 보관 비법을 알려드릴게요. 보관 전 '절대' 하면 안 되는 것!
(가장 중요!) 이것만 지켜도 보관 기간이 두 배는 늘어나요.
절대! 물에 씻어서 보관하지 마세요.
버섯은 물을 스펀지처럼 쫙~ 흡수해요. 씻어서 보관하면 그 물기 때문에 금방 물러지고 상해버린답니다.
갓이나 기둥에 묻은 톱밥이나 이물질은 요리 직전에 마른 브러쉬나 젖은 키친타월로 살살 털어내거나 닦아내는 것이 베스트입니다! 상황별 맞춤 보관법 (냉장 vs 냉동 vs 건조) 1️ 단기 보관 (1주일 이내 / 냉장 ) 일주일 안에 드실 거라면...
