비타민 이야기 - ⑤ 탄수화물의 이해

- 본인 도서 '비타민 이야기(살림출판사)' 중 발췌 탄수화물은 단백질과 지방과 함께 우리 몸의 주에너지원이 된다. 탄수화물은 체내로 들어와서 포도당과 글리코겐으로 분해되며, 이 포도당은 뇌세포와 신경세포 등이 반드시 필요로 하는 주요 에너지공급원이 된다.

적정하게 소비되고 남은 여분의 탄수화물은 지방으로 변환된다.포도당, 유당, 올리고당 등 ‘당’으로 분류되는 용어는 대부분 탄수화물에 속하는 종류이다. 탄수화물 자체는 여러 분자가 결합된 고분자 물질로, 분자의 크기에 따라 여러 종류로 분류한다.

탄수화물을 구성하는 최소단위를 단당류라 하며, 포도당과 과당이 대표적이다. 단당류가 2개 결합되면 이당..........