비타민 이야기 - ⑥ 지방의 이해

음식을 통해 섭취한 지방은 소화 후 지방산(Fatty acid)과 글리세롤(Glycerol)로 분해되며 중성지방(Triglyceride) 형태로 지방 조직에 축적된다. 흔히 지방은 나쁜 물질로만 인식하기 쉬우나 인체의 기본 구성 단위가 되는 세포막을 구성하는데 필수적이며 에너지의 저장, 성장 및 조직 기능 유지 등 중요한 역할을 담당하고 있다.

다만 필요 이상으로 많아지면 비만의 원인이 되거나 동맥경화, 심장병 등의 주요 원인이 된다.지방은 상온에서 액체 상태, 혹은 고체 상태로 존재하는 차이점에 따라 나누기도 하는데 전자를 불포화지방산, 후자를 포화지방산이라고 한다. 세포막은 주로 지방으로 이루어져 있기 때문에 액체 상태인 불포화..........