아이와 함께 단호박 샐러드를 만들었어요. 여름방학 점심메뉴로 단호박 샌드위치도 인기만점이에요.
초등학교 4학년인 첫째는 여름방학을 맞아 아빠와 평소 하고 싶던 요리를 실컷 만들고 있어요. 아직 초등학교 4학년인데 학교가 끝나고 학원을 다녀오면 저녁 시간이라 평소에는 요리시간이 턱없이 부족했었네요.
오늘은 첫째와 '보우짱'이라고 불리는 제주도 단호박을 이용해서 단호박 샐러드와 아이들의 점심메뉴로 단호박 샌드위치를 만들었어요. 첫째의 할머니가 주변 지인분들께 얻어오셨는데 저희에게 나눠주셨어요.
여름철에 수확하는 제주 단호박은 열량이 낮고 섬유질이 많아 체중 감량 다이어트 요리로 효과가 있다고 알려져있어요. 그밖에도 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 면역력 증진, 혈압 안정을 돕는 효능이 있어요.
단호박을 껍질채 먹기위해 먼저 단호박을 깨끗이 씻어주어요. 저는 베이킹소다와 식초 적당량을 넣고 10분가량 담가두었다가 깨끗한 수세미를 이용해 박박 닦아주었어요.
단호박 껍질에는 '페놀산'이라는 ...
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