[토종곡물백과 : 배틀콩] 배틀콩과 Tasting note

배틀콩의 유래 배틀콩은 충청·전라 지역에서 전래되어 온 한국의 토종콩 중 하나로, 이름이 특이한 만큼 그 유래도 흥미롭습니다. ‘배틀(베틀)’이라는 방언적 표현이 “고소하다” 혹은 “아주 맛있다”라는 의미로 사용됐다는 설이 있어, **“맛이 아주 고소한 콩”**이라는 뜻에서 붙여졌다는 이야기가 전해집니다. ] 최근에는 당진 배틀콩이 ‘맛의 방주’ 등재 대상이 되면서 전통 종자 보존과 식문화 가치가 재조명되고 있습니다.

배틀콩이란? 학명 분류: 대두 (Glycine max)의 재래 품종 특징: 껍질색이 갈색 또는 잿빛 갈색 계열이며, 백태보다 알이 작고 중형 크기 내륙에서도 등숙이 안정적이며 재배가 비교적 쉬운 토종종으로 평가됨 서울신문+1 맛이 고소하고 담백하며, 껍질이 얇아 조리 시 식감이 좋음 이름 유래: ‘배틀(베틀)’이라는 단어가 충청도 사투리로 “고소하다”는 의미에서 기인했다는 설이 있습니다.

당진시대 ️ 주요 쓰임새 잡곡밥·콩밥 재료 백미나 현미에 일정 비율로 섞어 밥...