출처 나무위키 한국 요리 중 구이용 소갈비의 한 종류. 돼지갈비로 만들기도 한다.
일반적인 구이용 갈비는 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펼친 형태를 말하지만, LA 갈비는 통 갈비대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간중간에 조그만한 갈비뼈[1]가 붙어있는 Flanken Style Ribs 형태를 말한다. 한국에서는 칼을 이용해서 갈비를 통으로 떼어내지만 미국에서는 절단기를 이용해 직각으로 떼어낸다.
이렇게 떼어낸 갈비를 절단기로 뼈와 함께 얇게 잘라 가공한다. 보통 수입 냉동육을 절단기로 잘라서 만들며 처음부터 절단된 형태로 수입되기도 한다.
추석이나 설날 등에서 고기 요리로 본디 갈비찜을 이용했으나 2000년대 이후로는 LA 갈비가 더 대중화 됐고 현재는 명절 대표 인기 음식이다. 일반적인 갈비구이도 그렇지만 이쪽도 그야말로 밥도둑.
나무 위키 la갈비는 요즘은 그다지 유명하지 않은 데 저 어린시절에는 많이먹었습니다. 요즘은 굳이 LA갈비라고 하지 않는 거 같습니다만 왜 하필...
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LA갈비
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LA갈비명칭
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LA갈비의유래
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아빠요리
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이름의유래
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저녁
원문 링크 : LA갈비의 유래 - 그리고 오늘 저녁
