경장육사

#중식 조리기능사 #경장육사 경장은 중국 베이징 지방의 춘장을 이르는 말이랍니당. 파채, 오이도 채썰고 말린유부나, 밀전병에 싸 먹으면 맥주 안주로 좋다고 하네용.

즐주 보내셨죵~. 오늘 요리가 잘 나와서 제가 1등을 했답니당.

비쥬얼 괜찮나용~~ㅎㅎ 기분 업되어서 집으로 왔죵~. 무더위 잘 이겨냅시당!!!

경장육사 1.물 끓여 죽순은 데쳐두고 2.대파는 5cm길이로 잘라 사선으로 곱게 채썰어 냉수에 담군다.(매운맛 제거) 3.마늘, 생강, 죽순은 채썬다. 4.핏물 제거한 돼지고기는 포 떠서 얇게 5×0.2cm로 채썰고 5.채썬 돼지고기에 간장 1작은술, 청주 1작은술로 간하고 전분1작은술에 흰자1작은술로 버무려 놓는다. 6.팬에 고기보다 쪼끔 더 식용유를 두르고 불끈 상태에서 고기넣고 불 올려 화한다. 7.돼지고기를 체에 걸러두고 8.기름2큰술에 춘장 볶아둔다. 8.파채는 물기를 빼서 셋팅 해두고 9.팬에 식용유 1.5큰술 두르고 마늘, 생강, 간장, 청주 넣고 볶다고 죽순, 고기...