안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 살구잼 만들기에 대해 소개시켜드리겠습니다.
살구잼은 나오는 시즌이 아주 짧은데 비해 색상도 맛도 좋은지라 살구잼을 구하고픈 분들이 많죠^^ 아주 잠깐 나오는 살구 보이시면 한번 만들어보시길 바랍나다. 레시피는 살구 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스4g 펙틴 2g (생략가능합니다~) 살구를 세척한 후 씨를 발라낸고 믹서기에 모든 내용물을 넣고 분쇄해줍니다~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열하며 타지 않도록 잘 저어줍니다.
만드는 과정중 많이 튈 수 있으나 불을 끄고 켜기를 반복해가며 만들면 많이 튀지 않습니다. 다만 양을 절대 많이 늘리시면 만드는 시간이 기하급수적으로 늘어날 수 있습니다.
적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담으면 살구잼 만들기가 끝납니다~...
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원문 링크 : 살구잼 만들기
