고기에 진심인 사람들, 성공의 차이를 만들어내다 치열한 시장 경쟁 속에서 성장의 기회를 포착하고 이를 쟁취하는 것, 그리고 그 성장을 계속 이어감으로써 또 다른 기회를 창출해내는 것은 무척이나 어려운 일이다. 매년 무수히 많은 브랜드가 시장에 등장하지만, 이러한 성공을 일궈내는 것이 극히 일부에 불과하다는 사실은 바로 그 방증이다.
이에 이번호 <월간 인터뷰>에서는 치열한 외식시장에서 자신들만의 경쟁력을 확보해내며 최근 주목받을 만한 성공가도를 달리고 있는 브랜드, 솥뚜껑삼겹살전문점 ‘일행’의 장준식 대표를 만나보았다. 육가공으로 직접 선별한 국내산 1등급 암퇘지, 신선하고 품질 좋은 고기로 차별화 솥뚜껑삼겹살전문점 ‘일행’은 삼겹살 맛집으로 손꼽히며 최근 놀라운 성장세를 보여주고 있는 곳이다.
이들은 수많은 외식브랜드가 탄생하기도 한 맛의 고장 ‘대구’에서 출발, 현재 전국 각지에 13개 지점을 운영하고 있으며, 신규로 오픈 예정인 곳까지 더하면 17개 지점을 보유하고 있다. 특히...
