최근 케이커피바리스타학원 주안점에서는 한국커피문화진흥원(KCCA) 협회원 및 트레이너분들, 그리고 케이커피바리스타학원 주안점 수강생분들과 함께 뜻깊은 SCA CVA 세미나를 진행했습니다:) 이번 세미나는 한국커피문화진흥원 협회장님이신 김지혜 대표님께서 직접 진행해 주셔, CVA에 대한 이해는 물론 앞으로의 커피 교육과 현장에서의 방향성까지 함께 나눌 수 있었던 의미 있는 시간이었습니다. SCA CVA란 무엇인가요?
SCA CVA(Coffee Value Assessment) 는 스페셜티 커피 협회(SCA)가 새롭게 제시한 커피 가치 평가 시스템입니다. 기존의 커핑 방식이 산미, 단맛, 바디, 밸런스 등 ‘얼마나 잘 만들어진 커피인가’를 점수 중심으로 평가했다면, CVA는 한 단계 더 나아가 “이 커피는 어떤 경험과 가치를 전달하는가?”
를 함께 바라보는 평가 프레임입니다. 즉, 커피를 맛의 결과물이 아닌 경험과 이야기, 감정까지 담긴 하나의 가치로 해석하는 방식이라고 볼 수 있습니다....
